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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 21:48

Voilà une délicieuse recette qui vient tout droit d'un blog que j'aime beaucoup : "cooking by Ahes". Quand j'ai lu le descriptif qu'elle en faisait, j'ai pas hésité une seconde; et c'est donc maintenant à mon tour de vous vanter les mérites de ce délicieux flan, épais et très crémeux!

 

DSC 3390

 

Ingrédients :

- 1 pate brisée (finement étalée : si elle est pré-étalée, ne pas hésiter à y remettre un bon coup de rouleau).

- 4 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 90 g de maizena

- 20 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 80 cl de lait demi-écrémé

- 2 CS de vanille liquide

- un peu d'arome de vanille (ou idéalement : une gousse)

 

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Disposer la pate brisée (TRES finement étalée) dans un moule à manqué. Réserver au frais.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100 g) et un peu d'arome de vanille (ou mieux : une gousse coupée en deux et grattée).

Dans un saladier, fouetter (à l'aide d'un fouet éléctrique) les oeufs, la moitié du sucre (100 g), la maizena et la vanille liquide.

Ajouter la crème liquide, et mélanger bien.

Incorporer peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébulition sur feu moyen, en fouettant constamment. Dès que la crème épaissit, retirer du feu.

Aussitot, refroidir la crème en plongeant la casserole dans un saladier d'eau froide rempli de glaçons.

Verser la crème ainsi refroidie dans le moule garni de pate, lisser la surface.

Enfourner pendant 20 minutes (à 210°C), puis prolonger d'environ 10 minutes à 240°C (th.8).

Veiller à ce que le flan soit parfaitement doré : ni trop, ni trop peu!

Servir froid.

 

Bon appétit!

 

Voilà...demain je fais enfin ma rentrée en école d'auxiliaire de puericulture...J'ai hate!!! J'espère en tous cas trouver encore le temps d'alimenter mon blog : je ferai tout pour! Alors à très vite...

 

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 22:17

Voilà une petite recette idéale pour un diner léger, ou pour un apéro en version mini...Très parfumés et ultra fondants, ces petits clafoutis sont à tomber!

Concrètement : à faire et à refaire!

 

clafoutis chèvre courg.

 

Ingrédients (pour 6 parts individuelles) : 

- 1 courgette, petite à moyenne

- 200 ml de lait

- 1 buche de chèvre

- 2 oeufs

- 1 CS de farine

- un peu d'huile d'olive

- des herbes de provence

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 220°C.

Laver, puis couper les courgettes en rondelles (pas trop épaisses). Les faire revenir dans l'huile d'olive, avec un peu d'herbes de provence. Laisser "égoutter" sur un papier absorbant.

Couper la moitié du fromage de chèvre en rondelles; et le reste en dès.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le fromage coupé en dès.

Ajouter les courgettes et le lait. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans les empreintes (des moules à muffins en silicone pour moi; mais si vous utilisez des ramequins classiques, pensez à les beurrer au préalable).

Enfourner pour environ 25 minutes à 220°C.

Servir aussitot!

 

Bon appétit!

 

=> Source : "750 grammes"

 

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Published by Flo - dans Plat
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:50

Avant tout, je m'excuse de ne pas etre très présente sur vos blogs (ni sur le mien d'ailleurs), mais j'ai des difficultés avec ma connexion internet...

 

Bref, voilà un joli dessert, plein de parfums, de textures, et facile à faire!

Sur ma photo, on ne voit pas les carrés de sablé breton...j'avais trop centrés les biscuits...

 

DSC 2227

 

Ingrédients (pour 6 grosses verrines) :

=> pour le sablé breton :

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre (demi-sel pour moi; sinon, ajouter une pincée de sel)

- 120 g de farine

- 4 g de levure chimique

=> pour la crème anglaise :

- 8 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 38 cl (= 380g) de lait entier

- 38 cl (= 380g) de crème liquide entière

=> pour la crème au café :

- 10 g de café soluble

=> pour le crémeux au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

=> pour la chantilly à la vanille :

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 grosse CS de sucre en poudre

- un peu d'arome (ou d'essence) de vanille

 

- Pour le sablé breton :

Dans un saladier, "blanchir" les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre pommade (pas fondu!), puis la farine et la levure tamisée. Malaxer (et oui, faut pas avoir peur de mettre les mains dedans!).

Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur environ 5 mm d'épaisseur.

Réserver 30 minutes au frigo.

Sortir la pate, et découper des cubes d'1 cm x 1 cm. Les déposer sur une plaque de cuisson, et enfourner à 170°C (th. 5-6), pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

 

- Pour la crème anglaise :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser ce mélange dans une casserole, puis ajouter le lait et la crème. Faire cuire le tout à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une cuisson "à la nappe" (la température doit etre comprise entre 82 et 84°C).

Oter du feu, verser la crème anglaise dans un grand bol, et la passer quelques secondes au mixeur plongeant pour avoir une texture lisse et onctueuse.

 

- Pour la crème au café :

Prélever la moitié de la crème anglaise précédemment préparée. Tant qu'elle est encore chaude, ajouter le café soluble, et mélanger bien. Réserver au frigo.

 

- Pour le crémeux au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Réchauffer la crème anglaise. La verser lentement sur le chocolat fondu. Mélanger énergiquement.

 

- Pour la chantilly à la vanille :

Dans le siphon, mettre la crème, le sucre en poudre et l'arome de vanille. Percuter la cartouche, secouer vivement, et reserver au frigo, pendant au moins 1h.

 

- Pour le dressage :

Au fond des verres, disposer des carrés de sablé breton.

Verser du crémeux au chocolat par dessus, et réserver au frais 2 à 3h (le crémeux doit etre parfaitement cristallisé).

Verser la crème au café, et placer à nouveau au frigo.

Juste avant de servir, déposer la chantilly sur chaque verre.

 

Bon appétit!

 

=> Source : Encyclopédie du chocolat, chez Flammarion.

(j'ai simplement opté pour une chantilly au siphon, plus rapide à préparer)...

 

RAPPEL : MON CONCOURS SE TERMINE LE 15 JUILLET !

Je compte sur vous pour les futures participations...Merci à ceux qui m'ont déjà fait part de leur choix et de la photo qui va avec!

Pour ceux qui auraient oublié, voilà le lien : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 22:01

Un pur délice ce gateau! Je l'avais repéré depuis un moment, et j'ai eu tord de ne pas le tester avant...C'est bien simple, on a beau etre 2 mangeurs à la maison (ben oui, bébé pouic-pouic n'a que 9 mois), on l'a dévoré en moins de 24h! Je crois donc qu'il est inutile que je continue à vous "vendre" mon gateau, si vous etes gourmands, foncez!

 

C'est sur le blog de "la cuisine de KIttie" que j'avais déniché cette petite merveille! Je n'ai pas changé un iota à sa recette (enfin si, j'ai utilisé des poires au sirop...j'avoue!).

 

DSC 2532

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)

- 60 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

- 1/2 CC de levure chimique

- un peu d'arome d'amande

- 1 petite boite de poires au sirop (ou bien 3 poires)

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre (préalablement fondu), la farine, la levure (tamisée) et la poudre d'amandes.

Verser la préparation dans le moule.

Disposer les demi-poires au sirop sur la préparation.

Enfourner pour environ 30 minutes (surveiller la coloration, et mettre au besoin une feuille d'alu sur le gateau). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Une fois le gateau tiédit, démouler, et déguster!

 

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Bon appétit!

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:00

Aujourd'hui, une recette "à l'américaine", avec du bon beurre de cacahuète! J'ai découvert cet ingrédient il y a peu, et depuis, j'apprends à le cuisiner...Aussi, c'est tout naturellement que j'ai craqué sur ce beau gateau, qui me faisait de l'oeil sur le blog de Cécile, "Au fil de mes recettes"!

 

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Ingrédients :

=> pour le gateau :

- 150 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis un peu d'arome)

- 100 g de beurre de cacahuète

- 6 oeufs

- 20 cl de lait

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

=> pour le coulis de chocolat :

- 150 g de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs 2 par 2, en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer ensuite la farine, la levure tamisée, et le lait.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour environ 40 minutes.

Démouler après refroidissement.

 

Avant de servir, préparer le coulis de chocolat :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.

 

Couper les parts, et arroser généreusement de coulis chocolaté!

Bon appétit!

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 22:01

Je viens aujourd'hui vous parler d'un site que j'ai découvert il y a peu : "Birambeau"!

Vous pourrez y dénicher des ustensiles de cuisine pratiques et innovants, qui en plus de vous faciliter les choses auront le mérite d'embellir votre cuisine (toutes ces couleurs, ça met de la vie autour des fourneaux!).

En effet, on connait tous les gants de cuisine : ceux en tissus qui n'isolent rien; et ceux en silicone qui ne sont pas des plus ergonomiques...alors quand on allie les 2, c'est parfait!

Quant aux ciseaux à herbes, ils sont super pratiques et vos brins de ciboulette disparaitront en un rien de temps! Y a plus qu'à insister auprès de ptit chéri pour qu'il fasse revivre les 3 feuilles qui luttent dans leur pot de terre...

En tous cas, merci à l'équipe Birambeau, j'ai pu tester ces 2 produits depuis plusieurs jours, et j'en suis ravie!!

 

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Published by Flo - dans Divers
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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Dimanche de fin de mois, et voilà la "ronde interblog" qui entame sa boucle :

Aujourd'hui, je vais piocher chez "la bonne pitance", pendant que Ginia, du blog "la taverne de Ginia" venait farfouiller dans mes recettes (pour la 2ème fois, puisqu'elle a craqué, il y a quelques jours déjà, sur le cake au citron de PIerre Hermé...on la comprend!!). 

Bonne ronde à tous!

 

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Ingrédients :

=> pour le roulé :

- 3 oeufs

- 50 g de gruyère rapé

- 1 CC de paprika

- 2 CS de concentré de tomates

- 120 ml d'eau bouillante

- 25 g de maizena

- 50 g de farine

 - 1 CC de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)

=> pour la garniture :

- 1 fromage ail et fines herbes (boursin)

- 50 g de fromage blanc

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec l'eau bouillante. Ajouter la maizena, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomates et le paprika.

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement.

Verser la pate dans le moule à roulé (le flexipat pour moi).

Faire cuire 10 à 15 minutes (la recette n'en préconisait que 6, mais sans doute mon four n'est-il pas assez performant) : la lame doit ressortir sèche.

A la sortie du four, recouvrir d'un torchon légèrement humidifié. Laisser tiédir. Puis, démouler, et rouler, avec le torchon (pour donner sa forme au "gateau" tant qu'il est encore souple).

Réserver.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le fromage ail et fines herbes avec le fromage blanc. Saler, poivrer, et réserver (à température ambiante, pour que ce soit plus facile à étaler) sous un papier film.

Dérouler le "gateau", étaler la garniture dessus, puis rouler à nouveau. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1h).

Couper en tranches, et bon appétit!

 

Evidemment, je ne vous le rappellerai jamais assez, il y a des cadeaux à gagner en jouant ici : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

 

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Published by Flo - dans Apéro
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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 21:52

Voilà une recette que j'aime beaucoup, très moelleuse, pleine de gout, et facile à préparer...A la base, il s'agit d'un cake, mais que j'ai "revisité" pour s'adapter à mon nouveau moule! Et on a adoré l'idée! A vous de juger...

 

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Ingrédients (pour une cinquantaine de bouchées) :

=> pour le cake :

- 180 g de thon au nature (une fois égoutté)

- 3 oeufs

- 80 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 10 cl de lait

- 100 g de gruyère rapé

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

=> pour la sauce à la moutarde :

- 15 cl de crème liquide

- 2 grosses CS de moutarde à l'ancinne (bien bombées)

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisée.

Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène.

Incorporer le gruyère, puis le thon émietté. Mélanger.

Verser la préparation dans le moule, en ne remplissant les empreintes qu'aux 2/3.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Attendre le refroidissement pour démouler.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce à la moutarde :

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la moutarde à l'ancienne, pendant environ 5 minutes sur feu moyen.

 

Garnir le centre des bouchées avec la sauce à la moutarde.

Réserver au frais.

 

Bon appétit!

 

Pour rappel, le moule utilisé a été offert par Silikomart :

 

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Source : livre "cakes", collection hachette pratique.

 

Et bien sur, au cas ou vous seriez passé à coté, je vous rappelle mon concours, dont l'idée est toute simple : réaliser l'une de mes recettes...et ce jusqu'au 15 juillet!

CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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Published by Flo - dans Apéro
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 22:10

Ceux qui me suivent depuis un moment n'ont pas pu passer à coté d'une information capitale : j'adore le chocolat!

Je n'en suis donc forcément pas à mon coup d'essai concernant les gateaux chocolatés, mais je n'ai pas pu m'empecher de craquer sur ce délicieux fondant, repéré chez une autre choco-addict : "Aurore's bakery"!

Et je peux vous dire une chose : foncez, craquez vous aussi, et faites ce pur délice sans plus tarder! Pas de déception possible : succès garanti!  

 

 DSC 2173

 

Ingrédients :

- 240 g de chocolat noir

- 200 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 15 cl de lait (= 150 g)

- un peu d'arome de vanille

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire fondre, sur feu doux, le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille.

Verser dans un saladier, puis ajouter la farine et le sucre en poudre tout en fouettant.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes à la préparation, un par un.

Incorporer ensuite la poudre d'amandes. Mélanger bien.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule.

Faire cuire environ 1H à 160°C (sur les conseils d'Aurore, 40 minutes suffisent pour obtenir un gateau très fondant...perso, vu la piètre qualité de mon four, je ne saurais pas vous conseiller...).

 

Bon appétit!

 

PS : Il est délicieux tel quel, mais avec une crème anglaise en plus, il est juste magique!

 


 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 22:59

Et oui, on ne perd pas les bonnes habitudes : au moment de l'apéro, on fait simple et chic!

Aussi, quand j'ai vu chez Céline, du blog "juste histoire de gouter" (dont je vous ai déjà parlé), ces petites tartelettes, je me suis dit "Wahou, ça en jette!". Ca tombe nien, c'est tout à fait l'effet que j'aime provoquer...

 

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Ingrédients (pour 15 mini tartelettes) :

- 1 pate brisée

- 1 barquette de philadelphia saumon-aneth

- un peu de ciboulette fraiche

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper la pate à l'aide d'un emporte pièce, et foncer les moules à tartelettes (si vous utilisez des moules en métal, meme anti-adhésif, mieux vaut les "chemiser" de papier sulfurisé; inutile pour les moules en silicone). Piquer la pate, et la faire cuire à blanc à l'aide de "poids" (style haricots secs), pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir, puis oter les "poids".

Remplir une poche, munie d'une douille cannelée (grande de préférence, mais je me suis contentée d'une petite), du philadelphia au saumon.

En garnir les tartelettes.

Décorer d'un peu de ciboulette ciselée.

Servir frais.

 

Bon appétit!

 

Et bien sur, n'oubliez pas mon concours, juste ici : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!


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  • Flo
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
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