Voilà une délicieuse recette qui vient tout droit d'un blog que j'aime beaucoup : "cooking by Ahes". Quand j'ai lu le descriptif qu'elle en faisait, j'ai pas hésité une seconde; et c'est donc maintenant à mon tour de vous vanter les mérites de ce délicieux flan, épais et très crémeux!

Ingrédients :

- 1 pate brisée (finement étalée : si elle est pré-étalée, ne pas hésiter à y remettre un bon coup de rouleau).

- 4 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 90 g de maizena

- 20 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 80 cl de lait demi-écrémé

- 2 CS de vanille liquide

- un peu d'arome de vanille (ou idéalement : une gousse)

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Disposer la pate brisée (TRES finement étalée) dans un moule à manqué. Réserver au frais.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100 g) et un peu d'arome de vanille (ou mieux : une gousse coupée en deux et grattée).

Dans un saladier, fouetter (à l'aide d'un fouet éléctrique) les oeufs, la moitié du sucre (100 g), la maizena et la vanille liquide.

Ajouter la crème liquide, et mélanger bien.

Incorporer peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébulition sur feu moyen, en fouettant constamment. Dès que la crème épaissit, retirer du feu.

Aussitot, refroidir la crème en plongeant la casserole dans un saladier d'eau froide rempli de glaçons.

Verser la crème ainsi refroidie dans le moule garni de pate, lisser la surface.

Enfourner pendant 20 minutes (à 210°C), puis prolonger d'environ 10 minutes à 240°C (th.8).

Veiller à ce que le flan soit parfaitement doré : ni trop, ni trop peu!

Servir froid.

Bon appétit!

Voilà...demain je fais enfin ma rentrée en école d'auxiliaire de puericulture...J'ai hate!!! J'espère en tous cas trouver encore le temps d'alimenter mon blog : je ferai tout pour! Alors à très vite...

Avant tout, je m'excuse de ne pas etre très présente sur vos blogs (ni sur le mien d'ailleurs), mais j'ai des difficultés avec ma connexion internet...

Bref, voilà un joli dessert, plein de parfums, de textures, et facile à faire!

Sur ma photo, on ne voit pas les carrés de sablé breton...j'avais trop centrés les biscuits...

Ingrédients (pour 6 grosses verrines) :

=> pour le sablé breton :

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre (demi-sel pour moi; sinon, ajouter une pincée de sel)

- 120 g de farine

- 4 g de levure chimique

=> pour la crème anglaise :

- 8 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 38 cl (= 380g) de lait entier

- 38 cl (= 380g) de crème liquide entière

=> pour la crème au café :

- 10 g de café soluble

=> pour le crémeux au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

=> pour la chantilly à la vanille :

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 grosse CS de sucre en poudre

- un peu d'arome (ou d'essence) de vanille

- Pour le sablé breton :

Dans un saladier, "blanchir" les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre pommade (pas fondu!), puis la farine et la levure tamisée. Malaxer (et oui, faut pas avoir peur de mettre les mains dedans!).

Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur environ 5 mm d'épaisseur.

Réserver 30 minutes au frigo.

Sortir la pate, et découper des cubes d'1 cm x 1 cm. Les déposer sur une plaque de cuisson, et enfourner à 170°C (th. 5-6), pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

- Pour la crème anglaise :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser ce mélange dans une casserole, puis ajouter le lait et la crème. Faire cuire le tout à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une cuisson "à la nappe" (la température doit etre comprise entre 82 et 84°C).

Oter du feu, verser la crème anglaise dans un grand bol, et la passer quelques secondes au mixeur plongeant pour avoir une texture lisse et onctueuse.

- Pour la crème au café :

Prélever la moitié de la crème anglaise précédemment préparée. Tant qu'elle est encore chaude, ajouter le café soluble, et mélanger bien. Réserver au frigo.

- Pour le crémeux au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Réchauffer la crème anglaise. La verser lentement sur le chocolat fondu. Mélanger énergiquement.

- Pour la chantilly à la vanille :

Dans le siphon, mettre la crème, le sucre en poudre et l'arome de vanille. Percuter la cartouche, secouer vivement, et reserver au frigo, pendant au moins 1h.

- Pour le dressage :

Au fond des verres, disposer des carrés de sablé breton.

Verser du crémeux au chocolat par dessus, et réserver au frais 2 à 3h (le crémeux doit etre parfaitement cristallisé).

Verser la crème au café, et placer à nouveau au frigo.

Juste avant de servir, déposer la chantilly sur chaque verre.

Bon appétit!

=> Source : Encyclopédie du chocolat, chez Flammarion.

(j'ai simplement opté pour une chantilly au siphon, plus rapide à préparer)...

RAPPEL : MON CONCOURS SE TERMINE LE 15 JUILLET !

Je compte sur vous pour les futures participations...Merci à ceux qui m'ont déjà fait part de leur choix et de la photo qui va avec!

Pour ceux qui auraient oublié, voilà le lien : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

Aujourd'hui, une recette "à l'américaine", avec du bon beurre de cacahuète! J'ai découvert cet ingrédient il y a peu, et depuis, j'apprends à le cuisiner...Aussi, c'est tout naturellement que j'ai craqué sur ce beau gateau, qui me faisait de l'oeil sur le blog de Cécile, "Au fil de mes recettes"!

Ingrédients :

=> pour le gateau :

- 150 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis un peu d'arome)

- 100 g de beurre de cacahuète

- 6 oeufs

- 20 cl de lait

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

=> pour le coulis de chocolat :

- 150 g de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs 2 par 2, en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer ensuite la farine, la levure tamisée, et le lait.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour environ 40 minutes.

Démouler après refroidissement.

Avant de servir, préparer le coulis de chocolat :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.

Couper les parts, et arroser généreusement de coulis chocolaté!

Bon appétit!

Dimanche de fin de mois, et voilà la "ronde interblog" qui entame sa boucle :

Aujourd'hui, je vais piocher chez "la bonne pitance", pendant que Ginia, du blog "la taverne de Ginia" venait farfouiller dans mes recettes (pour la 2ème fois, puisqu'elle a craqué, il y a quelques jours déjà, sur le cake au citron de PIerre Hermé...on la comprend!!). 

Bonne ronde à tous!

Ingrédients :

=> pour le roulé :

- 3 oeufs

- 50 g de gruyère rapé

- 1 CC de paprika

- 2 CS de concentré de tomates

- 120 ml d'eau bouillante

- 25 g de maizena

- 50 g de farine

 - 1 CC de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)

=> pour la garniture :

- 1 fromage ail et fines herbes (boursin)

- 50 g de fromage blanc

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec l'eau bouillante. Ajouter la maizena, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomates et le paprika.

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement.

Verser la pate dans le moule à roulé (le flexipat pour moi).

Faire cuire 10 à 15 minutes (la recette n'en préconisait que 6, mais sans doute mon four n'est-il pas assez performant) : la lame doit ressortir sèche.

A la sortie du four, recouvrir d'un torchon légèrement humidifié. Laisser tiédir. Puis, démouler, et rouler, avec le torchon (pour donner sa forme au "gateau" tant qu'il est encore souple).

Réserver.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le fromage ail et fines herbes avec le fromage blanc. Saler, poivrer, et réserver (à température ambiante, pour que ce soit plus facile à étaler) sous un papier film.

Dérouler le "gateau", étaler la garniture dessus, puis rouler à nouveau. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1h).

Couper en tranches, et bon appétit!

Evidemment, je ne vous le rappellerai jamais assez, il y a des cadeaux à gagner en jouant ici : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

Ceux qui me suivent depuis un moment n'ont pas pu passer à coté d'une information capitale : j'adore le chocolat!

Je n'en suis donc forcément pas à mon coup d'essai concernant les gateaux chocolatés, mais je n'ai pas pu m'empecher de craquer sur ce délicieux fondant, repéré chez une autre choco-addict : "Aurore's bakery"!

Et je peux vous dire une chose : foncez, craquez vous aussi, et faites ce pur délice sans plus tarder! Pas de déception possible : succès garanti!  

Ingrédients :

- 240 g de chocolat noir

- 200 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 15 cl de lait (= 150 g)

- un peu d'arome de vanille

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire fondre, sur feu doux, le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille.

Verser dans un saladier, puis ajouter la farine et le sucre en poudre tout en fouettant.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes à la préparation, un par un.

Incorporer ensuite la poudre d'amandes. Mélanger bien.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule.

Faire cuire environ 1H à 160°C (sur les conseils d'Aurore, 40 minutes suffisent pour obtenir un gateau très fondant...perso, vu la piètre qualité de mon four, je ne saurais pas vous conseiller...).

Bon appétit!

PS : Il est délicieux tel quel, mais avec une crème anglaise en plus, il est juste magique!