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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 09:00

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas participé à un jeu me permettant de découvrir de nouveaux blogs : et c'est bien dommage, parce que j'adore ça! 

Si vous ne connaissais pas encore le principe des tours en cuisine, foncez sur le site "un tour en cuisine".

 

A l'occasion de ce tour en cuisine (329), j'ai eu la chance de me ballader au fil des pages du blog "ça ne sent pas un peu le brulé là?". J'y ai trouvé de nombreuses recettes à tester, mais pour ce tour, j'ai opté pour ces petits desserts faciles et rapides. 

 

En plus, j'avais les "moules" depuis des années sans m'être jamais lancée, c'était donc l'occasion revée! 

C'est une recette que je referai sans hésiter!! Ils étaient très bons et bien parfumés, avec une texture tout à fait agréable. 

 

Hier soir, en rédigeant mon article, j'ai complètement zappé de mettre le lien du blog qui devait piocher une recette chez moi (oh la boulette...), il s'agit donc du blog "aux deux plaisirs", un joli blog que j'ai découvert à cette occasion. 

 

 

DSC 3203-copie-1

 

Ingrédients (pour 5 pots) : 

 

- 5 CS de caramel liquide

- 1/2 L de lait demi-écrémé

- 50g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 CC de maizena

- 3 feuilles de gélatine

- un peu d'arome de vanille

 

Préparation : 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

Dans une casserole, mélanger les sucres, la maizena, le lait et l'arome de vanille. Faire bouillir. 

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement incorporées. 

Laisser refroidir quelques instants. 

Dans chaque petit moule à flan, mettre une cuillère à soupe de caramel liquide. Verser la préparation à flan par dessus. 

Mettre au frais pour plusieurs heures. 

 

Bon appétit! 

 

 

 

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 16:34

Un dessert chic et ultra facile à préparer...le seul hic : le temps de repos rend ce dessert impossible à réaliser pour combler une envie soudaine! 

Dommage pour les gourmands, il va falloir s'armer de patience....

 

DSC_2428-copie-1.JPG

 

Ingrédients (pour 4 bûches) :


=> Pour la panna cotta : 

- 30 cl de crème liquide (entièrepour moi)

- 30 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine (soit 4G, attention, selon la marque, elles n'ont pas le même poids)

- Quelques gouttes d'arome de vanille (ou bien 1/2 gousse)

 

=> Pour l'insert de framboise : 

- 40 g de coulis de framboise

- 1/2 feuille de gélatine (soit 1G)

 

=> Pour la déco : 

- Un peu de coulis de framboise

- 6 framboises fraiches

 

Préparation : 


=> Pour l'insert framboise : 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

Faire chauffer la moitié du coulis sur feu moyen. Dès la première ébulition, ôter la casserole du feu et y incorporer la gélatine essorée. 

Ajouter le reste de coulis, à température ambiante.

Verser dans des moules type "finger" (j'ai utilisé une plaque à glaçons) et faire prendre au congélateur pendant environ 2H. 

 

=> Pour la panna cotta (à réaliser en 2 fois) :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, verser la moitié de la crème (soit 15cl), y ajouter la moitié du sucre (15g) et la moitié de la vanille (si on met 1/2 gousse, il faut la fendre en 2 dans la longueur et gratter l'intérieur pour en récupérer les graines). 

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébultion. Oter la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule à mini buches (ou mini gouttières). Faire prendre au frigo pendant environ 1H (jusqu'à ce que la panna cotta soit assez ferme pour supporter le poids de l'insert de framboise).

Par dessus, déposer l'insert gélifié rendu solide par la congélation. 

Puis, réaliser à nouveau la panna cotta (dans les mêmes proportions) afin de remplir les moules. Réserver au frigo pendant 1H, puis mettre au congélateur afin de rendre le tout démoulable. 

 

=> Pour la décoration : 

Mettre un peu de coulis de framboise dans un flacon souple pour réaliser un décor à votre goût. Diposer les framboises fraiches et laisser décongeler au frigo pendant quelques heures. 

Déguster frais. 

 

Bon appétit! 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 10:29

J'adore les gateaux quand ils sont moelleux à souhait, du genre à fondre dans la bouche...C'est le genre de gateau que je peux manger à toute heure de la journée, et qui n'a besoin d'aucun artifice pour etre savoureux...Aussi, il est évident que son espérance de vie ne dépasse pas les 24h...OOPS!

 

DSC 4531

 

Ingrédients :

- 120g de chocolat noir à patisser

- 80 g de poudre d'amandes

- 1 orange

- 4 oeufs

- 90g de beurre (demi-sel pour moi)

- 100g de cassonade

- 50g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- Facultatif : 2 CS de cointreau

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre le beurre, au micro-ondes (ou au bain marie). Laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Quand le mélange devient mousseux, incorporer le beurre fondu.

Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.

Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Raper finement le zeste d'une orange.

Diviser la pate en 2.

Dans le premier saladier, ajouter les zestes d'orange (et éventuellement le cointreau, mais moi je n'en mets pas). Mélanger.

Dans le second saladier, ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

Verser dans un moule à manquer, en alternant les deux préparations (je mets une grosse cuillère à soupe de l'une, puis de l'autre, et ainsi de suite...ça permet d'obtenir un joli effet marbré).

Enfourner pour environ 30 minutes (à surveiller : la lame du couteau doit ressortir sèche).

Bon appétit!

 

=> Source : "gateaux de nos grand-mères", aux éditions atlas.

 

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 21:48

Voilà une délicieuse recette qui vient tout droit d'un blog que j'aime beaucoup : "cooking by Ahes". Quand j'ai lu le descriptif qu'elle en faisait, j'ai pas hésité une seconde; et c'est donc maintenant à mon tour de vous vanter les mérites de ce délicieux flan, épais et très crémeux!

 

DSC 3390

 

Ingrédients :

- 1 pate brisée (finement étalée : si elle est pré-étalée, ne pas hésiter à y remettre un bon coup de rouleau).

- 4 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 90 g de maizena

- 20 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 80 cl de lait demi-écrémé

- 2 CS de vanille liquide

- un peu d'arome de vanille (ou idéalement : une gousse)

 

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Disposer la pate brisée (TRES finement étalée) dans un moule à manqué. Réserver au frais.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100 g) et un peu d'arome de vanille (ou mieux : une gousse coupée en deux et grattée).

Dans un saladier, fouetter (à l'aide d'un fouet éléctrique) les oeufs, la moitié du sucre (100 g), la maizena et la vanille liquide.

Ajouter la crème liquide, et mélanger bien.

Incorporer peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébulition sur feu moyen, en fouettant constamment. Dès que la crème épaissit, retirer du feu.

Aussitot, refroidir la crème en plongeant la casserole dans un saladier d'eau froide rempli de glaçons.

Verser la crème ainsi refroidie dans le moule garni de pate, lisser la surface.

Enfourner pendant 20 minutes (à 210°C), puis prolonger d'environ 10 minutes à 240°C (th.8).

Veiller à ce que le flan soit parfaitement doré : ni trop, ni trop peu!

Servir froid.

 

Bon appétit!

 

Voilà...demain je fais enfin ma rentrée en école d'auxiliaire de puericulture...J'ai hate!!! J'espère en tous cas trouver encore le temps d'alimenter mon blog : je ferai tout pour! Alors à très vite...

 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 13:50

Avant tout, je m'excuse de ne pas etre très présente sur vos blogs (ni sur le mien d'ailleurs), mais j'ai des difficultés avec ma connexion internet...

 

Bref, voilà un joli dessert, plein de parfums, de textures, et facile à faire!

Sur ma photo, on ne voit pas les carrés de sablé breton...j'avais trop centrés les biscuits...

 

DSC 2227

 

Ingrédients (pour 6 grosses verrines) :

=> pour le sablé breton :

- 2 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre (demi-sel pour moi; sinon, ajouter une pincée de sel)

- 120 g de farine

- 4 g de levure chimique

=> pour la crème anglaise :

- 8 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 38 cl (= 380g) de lait entier

- 38 cl (= 380g) de crème liquide entière

=> pour la crème au café :

- 10 g de café soluble

=> pour le crémeux au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

=> pour la chantilly à la vanille :

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 grosse CS de sucre en poudre

- un peu d'arome (ou d'essence) de vanille

 

- Pour le sablé breton :

Dans un saladier, "blanchir" les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre pommade (pas fondu!), puis la farine et la levure tamisée. Malaxer (et oui, faut pas avoir peur de mettre les mains dedans!).

Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur environ 5 mm d'épaisseur.

Réserver 30 minutes au frigo.

Sortir la pate, et découper des cubes d'1 cm x 1 cm. Les déposer sur une plaque de cuisson, et enfourner à 170°C (th. 5-6), pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

 

- Pour la crème anglaise :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser ce mélange dans une casserole, puis ajouter le lait et la crème. Faire cuire le tout à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une cuisson "à la nappe" (la température doit etre comprise entre 82 et 84°C).

Oter du feu, verser la crème anglaise dans un grand bol, et la passer quelques secondes au mixeur plongeant pour avoir une texture lisse et onctueuse.

 

- Pour la crème au café :

Prélever la moitié de la crème anglaise précédemment préparée. Tant qu'elle est encore chaude, ajouter le café soluble, et mélanger bien. Réserver au frigo.

 

- Pour le crémeux au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Réchauffer la crème anglaise. La verser lentement sur le chocolat fondu. Mélanger énergiquement.

 

- Pour la chantilly à la vanille :

Dans le siphon, mettre la crème, le sucre en poudre et l'arome de vanille. Percuter la cartouche, secouer vivement, et reserver au frigo, pendant au moins 1h.

 

- Pour le dressage :

Au fond des verres, disposer des carrés de sablé breton.

Verser du crémeux au chocolat par dessus, et réserver au frais 2 à 3h (le crémeux doit etre parfaitement cristallisé).

Verser la crème au café, et placer à nouveau au frigo.

Juste avant de servir, déposer la chantilly sur chaque verre.

 

Bon appétit!

 

=> Source : Encyclopédie du chocolat, chez Flammarion.

(j'ai simplement opté pour une chantilly au siphon, plus rapide à préparer)...

 

RAPPEL : MON CONCOURS SE TERMINE LE 15 JUILLET !

Je compte sur vous pour les futures participations...Merci à ceux qui m'ont déjà fait part de leur choix et de la photo qui va avec!

Pour ceux qui auraient oublié, voilà le lien : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 22:01

Un pur délice ce gateau! Je l'avais repéré depuis un moment, et j'ai eu tord de ne pas le tester avant...C'est bien simple, on a beau etre 2 mangeurs à la maison (ben oui, bébé pouic-pouic n'a que 9 mois), on l'a dévoré en moins de 24h! Je crois donc qu'il est inutile que je continue à vous "vendre" mon gateau, si vous etes gourmands, foncez!

 

C'est sur le blog de "la cuisine de KIttie" que j'avais déniché cette petite merveille! Je n'ai pas changé un iota à sa recette (enfin si, j'ai utilisé des poires au sirop...j'avoue!).

 

DSC 2532

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)

- 60 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

- 1/2 CC de levure chimique

- un peu d'arome d'amande

- 1 petite boite de poires au sirop (ou bien 3 poires)

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre (préalablement fondu), la farine, la levure (tamisée) et la poudre d'amandes.

Verser la préparation dans le moule.

Disposer les demi-poires au sirop sur la préparation.

Enfourner pour environ 30 minutes (surveiller la coloration, et mettre au besoin une feuille d'alu sur le gateau). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Une fois le gateau tiédit, démouler, et déguster!

 

DSC 2552

 

Bon appétit!

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:00

Aujourd'hui, une recette "à l'américaine", avec du bon beurre de cacahuète! J'ai découvert cet ingrédient il y a peu, et depuis, j'apprends à le cuisiner...Aussi, c'est tout naturellement que j'ai craqué sur ce beau gateau, qui me faisait de l'oeil sur le blog de Cécile, "Au fil de mes recettes"!

 

DSC 2560

 

Ingrédients :

=> pour le gateau :

- 150 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis un peu d'arome)

- 100 g de beurre de cacahuète

- 6 oeufs

- 20 cl de lait

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

=> pour le coulis de chocolat :

- 150 g de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs 2 par 2, en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer ensuite la farine, la levure tamisée, et le lait.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour environ 40 minutes.

Démouler après refroidissement.

 

Avant de servir, préparer le coulis de chocolat :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.

 

Couper les parts, et arroser généreusement de coulis chocolaté!

Bon appétit!

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 22:10

Ceux qui me suivent depuis un moment n'ont pas pu passer à coté d'une information capitale : j'adore le chocolat!

Je n'en suis donc forcément pas à mon coup d'essai concernant les gateaux chocolatés, mais je n'ai pas pu m'empecher de craquer sur ce délicieux fondant, repéré chez une autre choco-addict : "Aurore's bakery"!

Et je peux vous dire une chose : foncez, craquez vous aussi, et faites ce pur délice sans plus tarder! Pas de déception possible : succès garanti!  

 

 DSC 2173

 

Ingrédients :

- 240 g de chocolat noir

- 200 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 15 cl de lait (= 150 g)

- un peu d'arome de vanille

- 100 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire fondre, sur feu doux, le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille.

Verser dans un saladier, puis ajouter la farine et le sucre en poudre tout en fouettant.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes à la préparation, un par un.

Incorporer ensuite la poudre d'amandes. Mélanger bien.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule.

Faire cuire environ 1H à 160°C (sur les conseils d'Aurore, 40 minutes suffisent pour obtenir un gateau très fondant...perso, vu la piètre qualité de mon four, je ne saurais pas vous conseiller...).

 

Bon appétit!

 

PS : Il est délicieux tel quel, mais avec une crème anglaise en plus, il est juste magique!

 


 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:00

Dans 10 jours, on sera en été...Si, si!! Si le ciel nous permet d'en douter, le rayon fruits et légumes de nos supermarchés nous renseigne plutot bien : les fraises y foisonnent...Evidemment, je ne pouvais pas résister à l'appel : c'est pourquoi j'ai succombé, et réalisé cette délicieuse tarte aux fraises!

 

tarte fraises

 

Ingrédients :

- 1 pate sablée (maison ou pas...sur ce coup là, perso, j'ai eu la flemme)

- 400 g de fraises

- le zeste d'un petit citron vert

- pour la crèmé patissière (de Christophe Felder, évidemment) :

- 50 cl de lait entier (important!)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 6 jaunes d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre

- 50 g de maizena

- 50 g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Pour la pate sablée :

Pour la pate sablée maison, je vous invite à voir "ICI" (c'est la recette d'Eric Kayser).

Etaler la pate dans un moule à tarte de 28 cm. Puis, la faire cuire à blanc (= La couvrir de papier sulfurisé, et verser des "poids" dessus : pour ma part, de petites billes de céramique, spécialement conçues pour ça; mais des haricots secs par exemple, feront parfaitement l'affaire), environ 15 minutes à 210°C. 

Oter les "poids", et laisser refroidir.

 

Pour la crème patissière :

Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille (fendue en 2, et dont vous aurez raclé les graines). Porter à ébulition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la maizena.

Verser le lait bouillant sur ce mélange. Fouetter aussitot.

Filtrer la préparation dans une passoire tamis, et la faire cuire sur feu vif, sans cesser de remuer. Quand la crème a bien épaissi, oter la casserole du feu.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, et mélanger jusqu'à  ce qu'il soit complètement incorporé.

Verser la crème sur un film alimentaire (ou dans un bol, recouvert de film, sans laisser d'espace) afin qu'elle ne sèche pas. Laisser refroidir au frigo. 

 

Laver les fraises, les équeuter, et les couper en tranches (pas trop fines).

 

Pour le montage :

Etaler la crème patissière sur la pate sablée. Puis, y disposer les tranches de fraises (en partant de l'extérieur, pour finir au centre). Décorer avec les zestes de citron vert.

Réserver au frais.

 

tarte fraise 2

 

=> Source pour la crème patissière : "PATISSERIE, l'ultime référence", de Christophe Felder, aux éditions de la martinière.

 

Bon appétit!

 

Et bien sur, n'oubliez pas mon concours, juste là : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 10:59

En me promenant sur le blog de "Patchouka", j'ai été bluffée par son gateau au chocolat cuit au micro-ondes! L'avantage est évident : préparation rapide, et cuisson express!

Aussi, quand mon père m'a proposé un pique nique improvisé, j'ai sauté sur l'occasion! En 15 minutes chrono, j'avais lancé la préparation et fini la cuisson...Quant au résultat, tout à fait moelleux! Bref, une recette à retenir...

(Désolée pour la photo, je n'étais pas chez moi, et j'ai fait avec les moyens du bord).

 

IMG 4144

 

Ingrédients :

- 100 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 100 g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- le jus d'une orange pressée

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Au ban-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter au mélange précédent. 

Incorporer ensuite la farine, la levure (tamisée) et le jus d'orange.

Mettre la préparation dans un moule (compatible micro-ondes), idéalement en silicone.

Cuire au micro-ondes, puissance 850W, pendant 3 minutes. Puis relancer pour 2 minutes supplémentaires.

Pour ma part, pas d'info de puissance sur mon micro-ondes, donc j'ai mis sur "high" (c'est à dire entre medium et max), pendant 3 minutes, puis 2 minutes 30, et enfin 2 minutes supplémentaires.

Attendre que le gateau refroidisse avant de démouler.

 

Bon appétit!

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  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
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