Qui n'aime pas la pizza??? Personne!

Nous en tous cas, on adore ça...C'est donc tout naturellement que j'ai craqué en tombant sur cette recette (issu d'un blog dont le lien est cité en fin d'article)..

Le plus dur est encore d'attendre que les pizzas sortent du four (ou du barbecue, si on suit l'idée de base) : en effet, de délicieuses odeurs émanent très vite et embaument toute la maison!!

Ingrédients (pour 20 pièces) : 

- 1 pate à pizza (pour moi, c'est une pate Herta, rectangulaire)

- 10 tranches fines de chorizo

- 2 boules de mozzarella

=> pour le pesto :

- 110g de tomates confites

- 25g de pignons de pin

- 30g de parmesan rapé

- 1 gousse d'ail

- un peu de basilic (frais ou séché)

- 3 CS d'huile d'olive (j'ai mis celle dans laquelle marinaient mes tomates confites)

Pour le pesto rouge : 

Dans le bol du blender (pour moi, c'est le Bamix bien sur!), mettre tous les ingédients : tomates confites, pignons, parmesan, ail, basilic et huile d'olive. Mixer jusqu'à la disparition de tous les morceaux.

Pour le dressage des pizzas :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Dérouler la pate à pizza, et, à l'aide d'un emporte pièce, la découper en 20 petits disques.

Sur chaque disque de pate, étaler un peu de pesto rouge.

Couper la mozzarella en tranches et en déposer un morceau sur la pate recouverte de pesto. 

Couper les tranches de chorizo en 4. En déposer 2 morceaux sur chaque pizza.

Enfourner environ 15 minutes à 210°C (th.7).

Servir chaud!

=> Source : comme je l'ai dit, cette recette vient du blog "cuisiner tout simplement". Alors pour jeter un oeil à l'original, il n'y a qu'à cliquer ici !

Bon appétit!

Bon, on l'aura remarqué, le chocolat, j'aime ça!!

C'est donc tout naturellement que, pour la Saint-Valentin, mon chéri et moi avons préparé des coeurs coulants au chocolat...Et comme lui l'aime très (trop) coulant; et moi beaucoup moins, l'avantage de ces micro-cocottes s'est vite révelé (chacun gère sa cuisson).

Ingrédients (pour 4 micro-cocottes) :

- 150g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 50g de sucre en poudre

- 35g de farine

- 50g de beurre (demi-sel pour moi)

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre (à la casserole ou au bain-marie).

Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. Mélanger vivement.

Ajouter la farine, et remuer à nouveau.

Remplir les contenants aux 3/4, et mettre au four une dizaine de minutes (vu la piètre qualité de mon four, je ne peux que vous conseiller de surveiller la cuisson).

Info : après un test dans un vrai four, 8 minutes à 230°C (dans un four préchauffé) et vous obtiendrez un coulant parfait!

Servir chaud.

Conseil : accompagné d'une boule de glace à la vanille ou à la pistache, c'est un régal...

PS : Si vous souhaiter démouler les coeurs coulants, alors il faut bien beurrer les contenants et les mettre au frigo environ 30 minutes avant de les remplir de préparation (sauf si vous utilisez des moules en silicone). Sinon, la solution idéale reste d'utiliser des cercles en inox, que vous aurez recouverts d'une bande de papier sulfurisé.

Source : c'est à Julie Andrieu que l'on doit cette superbe recette!

Bon appétit!

Un peu de foie gras pour feter la Saint Valentin, ça vous dit?

Pour cette douceur, on a opté pour une saveur sucrée-salée...Et on a bien fait!

Ingrédients (pour une vingtaine de cuillères)

- 1 petit bloc de foie gras

- 1 grosse pomme

- 2 petites poires

- 20g de beurre (demi-sel pour moi)

- 1 CC de ras el hanout

- 1/2 CC de curcuma moulu

- 1/2 CC de cumin moulu

- 2 CS de sucre en poudre

- 1 petite CS de jus de citron

Pour le chutney :

Faire fondre le beurre (au micro-ondes, c'est parfait). Réserver.

Eplucher la pomme et les poires, couper en lamelles (pas trop épaisses).

Dans une sauteuse, mettre le beurre fondu refroidi, ajouter les épices (ras el hanout, curcuma, cumin) et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les lamelles de pommes-poires, et faire fondre environ 4 minutes. Arroser de 5cl d'eau tiède, couvrir, et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Incorporer le sucre et le jus de citron, et laisser épaissir sur feu moyen, en remuant régulièrement.

Verser dans une coupelle et laisser refroidir 1h à température ambiante.

Pour le montage :

Au fond d'une cuillère "spécial bouchée apéritive", mettre un peu de chutney (pour moi, ça revenait à mettre 2 lamelles de fruit). Déposer par dessus un morceau de foie gras, d'environ 1cm d'épaisseur. Ajouter un peu de fleur de sel.

Bon appétit!

Source : j'ai pioché la recette du chutney sur le site marmiton...Et je l'ai un peu adapté au contenu de mes placards! Du coup, j'ai adopté cette version un peu "revisitée".

C'est à Gordon Ramsay que je dois cette recette! Et oui, quitte à piquer des idées, autant les prendre aux "meilleurs"...

Je vous propose donc de tester ces délicieuses tatins au chèvre et aux oignons caramélisés...La force du crottin alliée à la douceur de l'oignon; voilà le secret d'une bouchée savoureuse!

C'est tellement bon qu'on me dit toujours qu'il n'y en avait pas assez...Bande de voraces! :D

Ingrédients (pour une quizaine de pièces) : 

- 1 pate feuilletée

- 2 beaux oignons

- 1,5 crottin de chèvre (idéalement : bien sec)

- 1,5 CS de sucre en poudre

- Huile d'olive

Eplucher et émincer très finement les oignons.

Dans une grande poele, faire chauffer de l'huile d'olive (je mets au feeling, mais je dirai environ 2 - 3 CS), et y ajouter les oignons. Parsemer du sucre en poudre, et laisser dorer. Quand les lamelles d'oignon commencent à colorer, oter du feu, et réserver.

Couper le crottin de chèvre en tranches fines (je fais une dizaine de tranches avec un crottin)

Pour le montage : dans un moule à mini muffins (j'ai des plaques en silicone, de 11 empreintes chacune), recouvrir le fond d'une fine couche d'oignons caramélisés; ajouter une tranche de crottin, puis "fermer" par un disque de pate feuilletée (enfoncer les bords de pate à l'intérieur de l'empreinte).

Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C.

Servir tiède.

Bon appétit!

Voilà une recette qui me vient de ma belle-mère, dans laquelle ses racines Algériennes trouvent leur place...

A l'origine, c'étaient de gros cigares, mais comme souvent, j'ai décidé de les faire en version "mini", pour garnir mes tables d'apéro dinatoire...

Ingrédients :

- 350g de viande hachée (à 5%, ou 15%)

- 1 oignon

- 1/2 sachet de purée mousseline (et donc, un peu de lait)

- 4 oeufs

- Persil

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Faire cuire 4 oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).

Dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon finement coupé. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée. Laisser cuire, environ 5 minutes à feu fort. Réserver.

Préparer la purée mousseline (1/2 sachet). Assaisonner.

Ecaler les oeufs, et les émietter à l'aide d'une fourchette.

Hors du feu, incorporer la purée et les oeufs émiettés dans la sauteus. Bien mélanger pour lier le tout. 

Saler, poivrer, et ajouter une poignée de persil.

Pour le montage : couper les feuilles de brick en deux. Mettre une petite "quenelle" de farce, et rouler le cigare.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele, et y faire revenir les bourracks.

Manger chaud.

Bon appétit!