Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 21:36

Moi qui aime particulièrement les apéro dinatoires, c'est à nouveau une recette de verrine chic et bonne que je vous propose...Et cerise sur le gateau : elle est délicieuse, facile et rapide! 

C'est sur le blog "Ca croustille!" que j'ai piochée cette très bonne idée.

 

DSC 6730 copie (2)

 

Ingrédients (pour 8 verrines) : 

- 500 g de betteraves cuites et pelées (froides)

- 16 cl de crème liquide entière

- 2 belles échalotes

- 20 g de beurre demi-sel

- 20 g de parmesan rapé

- 10 g de farine

- huile d'olive (environ 2 CS)

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

Dans un bol, mélanger avec les doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux (pas fondu). On doit obtenir une pate épaisse. Prélever de petites boules de pate, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et les aplatir avec la paume de la main (épaisseur d'environ 3 cm). 

Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu'à coloration des tuiles. 

Laisser refroidir. 

 

Peler et émincer l'échalote en fines lamelles. 

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajouter les lamelles d'échalotes. Faire revenir quelques minutes en remuant sans arret, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Réserver. 

 

Dans le bol du blender, mixer les betteraves coupées en morceaux, la crème, le sel et le poivre ; jusqu'à l'obtention d'un velouté épais. 

 

Verser le velouté de betteraves dans les verrines (jusqu'aux 2/3 environ), ajouter les rondelles d'échalotes grillées, et "planter" une tuile de parmesan avant de servir. 

 

Bon appétit! 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 23:10

Après bientot 4 mois d'absence, me voilà de retour avec une jolie petite bouchée apéro! Et une chose est sure : je n'attendrai plus aussi longtemps pour vous faire partager mes recettes!

Je profite donc de mes vacances (bien méritées) pour reprendre le chemin des fourneaux...Ces beaux muffins au bon gout de pizza seront parfaits pour accompagner un petit verre entre amis, ou bien pour un petit diner rapide, agrémentés de quelques feuilles de salade...

 

DSC 4298

 

Ingrédients (pour 6 muffins) :

- 150 g de jambon de parme

- 150 g de mozzarella rapée

- 12 tomates cerises

- 6 olives noires (vertes pour moi)

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 1 CC d'origan séché

- 80 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher le jambon de parme. Réserver.

Détailler 6 tomates cerises en dés, et couper les autres en deux. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Verser la farine et la levure, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.

Ajouter 110 g de mozzarella rapée, le jambon, l'origan et les dés de tomates cerises.

Remplir les moules aux 2/3.

Disposer sur chaque muffin 2 moitiés de tomates cerises, saupoudrer du reste de mozzarella rapée, et décorer d'une olive coupée en rondelles.

Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Déguster chaud ou tiède.

 

Bon appétit!

 

=> Source : muffins sucrés et salés, Solar.

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

Dimanche de fin de mois, et voilà la "ronde interblog" qui entame sa boucle :

Aujourd'hui, je vais piocher chez "la bonne pitance", pendant que Ginia, du blog "la taverne de Ginia" venait farfouiller dans mes recettes (pour la 2ème fois, puisqu'elle a craqué, il y a quelques jours déjà, sur le cake au citron de PIerre Hermé...on la comprend!!). 

Bonne ronde à tous!

 

DSC 2195

 

Ingrédients :

=> pour le roulé :

- 3 oeufs

- 50 g de gruyère rapé

- 1 CC de paprika

- 2 CS de concentré de tomates

- 120 ml d'eau bouillante

- 25 g de maizena

- 50 g de farine

 - 1 CC de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre fondu (demi-sel pour moi)

=> pour la garniture :

- 1 fromage ail et fines herbes (boursin)

- 50 g de fromage blanc

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec l'eau bouillante. Ajouter la maizena, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomates et le paprika.

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement.

Verser la pate dans le moule à roulé (le flexipat pour moi).

Faire cuire 10 à 15 minutes (la recette n'en préconisait que 6, mais sans doute mon four n'est-il pas assez performant) : la lame doit ressortir sèche.

A la sortie du four, recouvrir d'un torchon légèrement humidifié. Laisser tiédir. Puis, démouler, et rouler, avec le torchon (pour donner sa forme au "gateau" tant qu'il est encore souple).

Réserver.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le fromage ail et fines herbes avec le fromage blanc. Saler, poivrer, et réserver (à température ambiante, pour que ce soit plus facile à étaler) sous un papier film.

Dérouler le "gateau", étaler la garniture dessus, puis rouler à nouveau. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1h).

Couper en tranches, et bon appétit!

 

Evidemment, je ne vous le rappellerai jamais assez, il y a des cadeaux à gagner en jouant ici : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 21:52

Voilà une recette que j'aime beaucoup, très moelleuse, pleine de gout, et facile à préparer...A la base, il s'agit d'un cake, mais que j'ai "revisité" pour s'adapter à mon nouveau moule! Et on a adoré l'idée! A vous de juger...

 

DSC 2210

 

Ingrédients (pour une cinquantaine de bouchées) :

=> pour le cake :

- 180 g de thon au nature (une fois égoutté)

- 3 oeufs

- 80 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 10 cl de lait

- 100 g de gruyère rapé

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

=> pour la sauce à la moutarde :

- 15 cl de crème liquide

- 2 grosses CS de moutarde à l'ancinne (bien bombées)

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisée.

Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène.

Incorporer le gruyère, puis le thon émietté. Mélanger.

Verser la préparation dans le moule, en ne remplissant les empreintes qu'aux 2/3.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Attendre le refroidissement pour démouler.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce à la moutarde :

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la moutarde à l'ancienne, pendant environ 5 minutes sur feu moyen.

 

Garnir le centre des bouchées avec la sauce à la moutarde.

Réserver au frais.

 

Bon appétit!

 

Pour rappel, le moule utilisé a été offert par Silikomart :

 

DSC 2067

 

Source : livre "cakes", collection hachette pratique.

 

Et bien sur, au cas ou vous seriez passé à coté, je vous rappelle mon concours, dont l'idée est toute simple : réaliser l'une de mes recettes...et ce jusqu'au 15 juillet!

CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 22:59

Et oui, on ne perd pas les bonnes habitudes : au moment de l'apéro, on fait simple et chic!

Aussi, quand j'ai vu chez Céline, du blog "juste histoire de gouter" (dont je vous ai déjà parlé), ces petites tartelettes, je me suis dit "Wahou, ça en jette!". Ca tombe nien, c'est tout à fait l'effet que j'aime provoquer...

 

DSC 2220

 

Ingrédients (pour 15 mini tartelettes) :

- 1 pate brisée

- 1 barquette de philadelphia saumon-aneth

- un peu de ciboulette fraiche

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper la pate à l'aide d'un emporte pièce, et foncer les moules à tartelettes (si vous utilisez des moules en métal, meme anti-adhésif, mieux vaut les "chemiser" de papier sulfurisé; inutile pour les moules en silicone). Piquer la pate, et la faire cuire à blanc à l'aide de "poids" (style haricots secs), pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir, puis oter les "poids".

Remplir une poche, munie d'une douille cannelée (grande de préférence, mais je me suis contentée d'une petite), du philadelphia au saumon.

En garnir les tartelettes.

Décorer d'un peu de ciboulette ciselée.

Servir frais.

 

Bon appétit!

 

Et bien sur, n'oubliez pas mon concours, juste ici : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!


rouleau-a-patisserie

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 18:54

Voilà une bouchée qui a bien trouvé sa place sur notre table d'apéro...Le rouge des oeufs de lump nous a séduit parce qu'il faisait parfaitement ressortir le vert de la chantilly...Mais pour ceux qui ne seraient pas amateurs (il faut avouer que ces petites billes sont assez salées), il suffit de les remplacer par quelques "miettes" de saumon fumé!

Nous on s'est régalés, c'est très parfumé et ça fond en bouche...

 

chantilly aneth 1

 

Ingrédients :

- Une dizaine de blinis maison (recette  "ICI")

- 1 petit pot d'oeufs de lump

- 1 bouquet d'aneth

- le jus d'un citron jaune

- 1 échalote

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

 

Réaliser les blinis, en suivant la recette présentée plus loin sur le blog.

 

Eplucher l'échalote.

Dans le bol du blender (ou dans le processor du bamix, pour ceux qui ont la chance d'en avoir un), mixer l'aneth, le jus de citron et l'échalote. Il ne doit plus rester le moindre morceau.

Ajouter la crème liquide, et mixer à nouveau. Laisser infuser (au moins 15 minutes).

Passer la préparation au chinois, pour s'assurer que le mélange est bien fluide.

Verser dans le siphon; ajouter la cartouche, secouer vivement (tete en bas), et réserver au frigo (au moins 1h).

 

Pour le montage :

A l'aide d'un emporte pièce, découper les blinis.Y déposer un "dome" de chantilly à l'aneth et parsemer d'oeufs de lump.

Servir aussitot, avant que la mou

Pour le montage :

sse ne retombe.

 

Bon appétit!

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog "100% cuisine - 100% bonheur".

Le thème est l'un de mes thème de prédilection : petit apéro entre amis!

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 10:20

Encore une idée apéro rapide à préparer, esthétique, et trop vite dégustée!!

Au final, c'est plus du montage que de la grande cuisine, mais ça suffit parfois à faire de délicieuses bouchées...Alors laissez-vous tenter, vous comblerez vos invités!

 

J'ai empruntée la recette du pain d'épices sur le blog "Régalez vos papilles". Il était très bon, moelleux, et idéalement parfumé!

 

DSC 1803

 

Ingrédients (pour 12 bouchées) :

- 1 mangue

- 4 tranches de foie gras (environ 1 cm chacune)

- du pain d'épices (12 tranches)

OU à faire soi-meme :

- Pour le pain d'épices :

- 350 g de miel

- 40 g de cassonnade

- 125 g de farine complète

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 CC de bicarbonate

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 2 CC d'épices à pain d'épices

- 1 CC de cannelle en poudre

 

- Si vous faites votre pain d'épices maison :

Dans une casserole, faire fondre le miel et la cassonnade à feu doux. Attention, ça ne doit pas bouillir!

Dans un saladier, mélanger la farine, la farine complète et la levure. Y ajouter les oeufs, le lait, les épices à pain d'épices, la cannelle et le bicarbonate. Mélanger.

Ajouter le miel tiède et mélanger jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake.

Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 165°C.

Cuire pendant environ 40 minutes (à vérifier : la lame doit ressortir sèche). Laisser tièdir avant de démouler, puis, envelopper le pain d'épices dans du papier film afin qu'il garde son moelleux.

 

- Pour le montage :

Couper le pain d'épices en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses : il faudra 12 tranches.

Eplucher la mangue et la couper en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses : 3 ou 4 tranches selon la taille de la mangue.

Couper le foie gras en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur : 3 ou 4 tranches selon le diamètre de votre bloc.

Grace à l'emporte pièce, couper des carrés égaux de chaque ingrédients, les empiler à raison d'une tranche de pain d'épices, un morceaux de mangue, un morceau de foie, un morceau de mangue, puis un morceaux de pain d'épices. Planter un pic à brochette pour maintenir le tout.

Servir aussitot!

 

Bon appétit!

 

=> Source : livre "Apéro", collection Hachette pratique.

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 08:04

Je vous en parlais il y a quelques jours : j'ai reçu un joli moule de la part de "silikomart". Il m'a bien inspiré, et je vous livre donc aujourd'hui ma recette des bouchées aux saveurs du sud. Il s'agit ni plus ni moins d'un cake aux poivrons et à la feta, revisité pour s'adapter à mon nouveau "jouet", lol.

 

DSC 1791

 

Ingrédients (pour 36 bouchées) : 

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 8 cl d'huile d'olive + 2 CS

- 12,5 cl de lait

- 100 g de gruyère rapé

- 1 sachet de levure chimique

- 2 petits poivrons verts

- 150 g de feta (nature)

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

- Sel, poivre

 

- Pour le "cake" :

Préchauffer le four, th. 6 (180°C).

Laver et éplucher les poivrons. Les coupés en petits dés, puis les faire revenir dans une poele avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, environ 5 minutes à feu moyen. Les déposer sur du papier absorbant, pour oter l'excédent d'huile. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer peu à peu l'huile d'olive.

Faire tiédir le lait (au micro-ondes, c'est parfait), puis l'ajouter peu à peu à la préparation.

Ajouter le gruyère rapé, puis les dès de poivrons. Mélanger délicatement. Saler, poivrer.

Verser la préparation dans les empreintes, jusqu'aux 2/3 environ (ils vont gonfler un peu, sous l'effet de la levure). 

Enfourner pour 15 minutes environ (la lame doit ressortir sèche).

Attendre le refroidissement pour démouler.

 

- Pour la "crème de feta" :

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre la feta avec 10 cl de crème liquide. Poivrer. Quand la crème est bien lisse, la verser au centre de vos petits cakes.

Laisser prendre au frigo pendant au moins 1h (ça permettra à la crème de figer un peu).

 

Bon appétit!

 

=> Source : les cakes de sophie.

 

Pour rappel, voilà le moule que j'ai utilisé (généreusement offert par Silikomart) :

 

DSC 2067

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 08:48

Ici, depuis quelques jours, le soleil nous fait l'honneur de sa présence (vous noterez que je le flatte un peu, pour qu'il reste..). Du coup, pour l'apéro, il a fallu trouver des idées pleines de fraicheur! Pas de problème : un melon dans le frigo, du jambon rouge à finir...Plutot que de simples brochettes, j'ai opté pour une soupe!! Très sympa et vite préparée, cette verrine reviendra régulièrement sur ma table cet été!

 

DSC 1827

 

Ingrédients (pour 5 verrines) :

- 1 beau melon

- 2 tranches de jambon rouge

 

Couper le melon en deux. Oter les pépins.(idéalement, le melon doit etre bien frais, donc s'il sort tout juste du frigo, c'est parfait).

A l'aide d'une cuillère, récupérer toute la chair du melon, et la verser dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.(la texture n'est pas "lisse", c'est normal).

Verser la soupe ainsi obtenue dans les verrines.

Couper le jambon rouge en morceaux. En disposer une petite poignée sur chaque verrine.

Servir aussitot!

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 22:20

Je suis toujours à la recherche de bonnes idées pour réaliser de jolies verrines...Et depuis que j'ai mon (mes) siphon(s), je m'éclate!

Aujourd'hui donc, je vous présente une verrine de mousse de carottes, agrémentée de magret séché...C'est l'une de mes recette préférée, parce qu'elle est légère, visuelle et très parfumée!

Alors, laissez vous tenter!

 

mousse carottes 1

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

- 18 tranches de magret seché

- 350g de carottes (une fois épluchées; moi j'ai opté pour des rondelles picard)

- 1 oignon

- un peu de piment d'espelette (une pointe de couteau)

- un peu de beurre

- 20cl de crème liquide (entière pour moi, mais ça n'a pas d'importance).

- 20cl d'eau chaude avec 1 petite cuillère à café de bouillon de volaille.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, et ajouter les carottes. Mouiller avec les 20cl de fond de volaille. Ajouter le piment. Laisser 25 minutes à feu moyen (en veillant à remuer régulièrement pour ne pas que ça attache).Les carottes doivent devenir très tendres (si 25 minutes ne suffisent pas, prolonger un peu la cuisson en ajoutant quelques centilitres d'eau).

Mixer en purée très fine avec la crème liquide.

Passer la préparation au chinois, afin d'obtenir une purée très fluide (les morceaux risqueraient de coincer le siphon). La verser alors dans le siphon, refermer, puis percuter la cartouche. Secouer le siphon, tête en bas. Réserver au frigo pendant un moins 2h.

 

Pour le dressage :

Au fond de la verrine, mettre 2 tranches de magret seché (sans gras), recouvrir de mousse de carottes, puis "planter" une tranche de magret coupée en 2.

Déguter aussitot, afin que la mousse ne retombe pas.

 

Bon appétit!

 

Avec cette recette, je participe au concours "mousses" de Laurence, du blog "sucré-sablé".

L'idée est de proposer une mousse, sucrée, ou salée, et dans le "contenant" de son choix : autant dire qu'on peut laisser alors libre cours à son imagination!

Alors si vous aussi vous voulez participer, il vous suffit de cliquer "ici". Mais faites-vite, parce que la date limite est dans 3 jours!

 

concours-mousses.jpg

 

Les lots à gagner valent le détour : des bons de réduction sur les sites de "Halwati shop" (50 euros pour le 1er, 25 euros pour le 2ème), et de "Miss pop cake" (10 euros pour le 3ème).

 

halwati-shop.jpg

 

miss-pop-cake.jpg

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article

Profil

  • Flo
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...

PENSEZ-Y!

Si vous avez apprécié votre visite, n'hésitez pas à me laisser des commentaires, c'est toujours agréable! Et si vous voulez suivre mes aventures culinaires, la newsletter est faite pour vous...

Recherche

Mes partenariats

Birambeau LOGO 2009 with baseline

logo Silikomart

Catégories

Liens