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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 18:54

Voilà une bouchée qui a bien trouvé sa place sur notre table d'apéro...Le rouge des oeufs de lump nous a séduit parce qu'il faisait parfaitement ressortir le vert de la chantilly...Mais pour ceux qui ne seraient pas amateurs (il faut avouer que ces petites billes sont assez salées), il suffit de les remplacer par quelques "miettes" de saumon fumé!

Nous on s'est régalés, c'est très parfumé et ça fond en bouche...

 

chantilly aneth 1

 

Ingrédients :

- Une dizaine de blinis maison (recette  "ICI")

- 1 petit pot d'oeufs de lump

- 1 bouquet d'aneth

- le jus d'un citron jaune

- 1 échalote

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

 

Réaliser les blinis, en suivant la recette présentée plus loin sur le blog.

 

Eplucher l'échalote.

Dans le bol du blender (ou dans le processor du bamix, pour ceux qui ont la chance d'en avoir un), mixer l'aneth, le jus de citron et l'échalote. Il ne doit plus rester le moindre morceau.

Ajouter la crème liquide, et mixer à nouveau. Laisser infuser (au moins 15 minutes).

Passer la préparation au chinois, pour s'assurer que le mélange est bien fluide.

Verser dans le siphon; ajouter la cartouche, secouer vivement (tete en bas), et réserver au frigo (au moins 1h).

 

Pour le montage :

A l'aide d'un emporte pièce, découper les blinis.Y déposer un "dome" de chantilly à l'aneth et parsemer d'oeufs de lump.

Servir aussitot, avant que la mou

Pour le montage :

sse ne retombe.

 

Bon appétit!

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog "100% cuisine - 100% bonheur".

Le thème est l'un de mes thème de prédilection : petit apéro entre amis!

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:00

Dans 10 jours, on sera en été...Si, si!! Si le ciel nous permet d'en douter, le rayon fruits et légumes de nos supermarchés nous renseigne plutot bien : les fraises y foisonnent...Evidemment, je ne pouvais pas résister à l'appel : c'est pourquoi j'ai succombé, et réalisé cette délicieuse tarte aux fraises!

 

tarte fraises

 

Ingrédients :

- 1 pate sablée (maison ou pas...sur ce coup là, perso, j'ai eu la flemme)

- 400 g de fraises

- le zeste d'un petit citron vert

- pour la crèmé patissière (de Christophe Felder, évidemment) :

- 50 cl de lait entier (important!)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 6 jaunes d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre

- 50 g de maizena

- 50 g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Pour la pate sablée :

Pour la pate sablée maison, je vous invite à voir "ICI" (c'est la recette d'Eric Kayser).

Etaler la pate dans un moule à tarte de 28 cm. Puis, la faire cuire à blanc (= La couvrir de papier sulfurisé, et verser des "poids" dessus : pour ma part, de petites billes de céramique, spécialement conçues pour ça; mais des haricots secs par exemple, feront parfaitement l'affaire), environ 15 minutes à 210°C. 

Oter les "poids", et laisser refroidir.

 

Pour la crème patissière :

Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille (fendue en 2, et dont vous aurez raclé les graines). Porter à ébulition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la maizena.

Verser le lait bouillant sur ce mélange. Fouetter aussitot.

Filtrer la préparation dans une passoire tamis, et la faire cuire sur feu vif, sans cesser de remuer. Quand la crème a bien épaissi, oter la casserole du feu.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, et mélanger jusqu'à  ce qu'il soit complètement incorporé.

Verser la crème sur un film alimentaire (ou dans un bol, recouvert de film, sans laisser d'espace) afin qu'elle ne sèche pas. Laisser refroidir au frigo. 

 

Laver les fraises, les équeuter, et les couper en tranches (pas trop fines).

 

Pour le montage :

Etaler la crème patissière sur la pate sablée. Puis, y disposer les tranches de fraises (en partant de l'extérieur, pour finir au centre). Décorer avec les zestes de citron vert.

Réserver au frais.

 

tarte fraise 2

 

=> Source pour la crème patissière : "PATISSERIE, l'ultime référence", de Christophe Felder, aux éditions de la martinière.

 

Bon appétit!

 

Et bien sur, n'oubliez pas mon concours, juste là : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 10:59

En me promenant sur le blog de "Patchouka", j'ai été bluffée par son gateau au chocolat cuit au micro-ondes! L'avantage est évident : préparation rapide, et cuisson express!

Aussi, quand mon père m'a proposé un pique nique improvisé, j'ai sauté sur l'occasion! En 15 minutes chrono, j'avais lancé la préparation et fini la cuisson...Quant au résultat, tout à fait moelleux! Bref, une recette à retenir...

(Désolée pour la photo, je n'étais pas chez moi, et j'ai fait avec les moyens du bord).

 

IMG 4144

 

Ingrédients :

- 100 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 100 g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- le jus d'une orange pressée

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Au ban-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter au mélange précédent. 

Incorporer ensuite la farine, la levure (tamisée) et le jus d'orange.

Mettre la préparation dans un moule (compatible micro-ondes), idéalement en silicone.

Cuire au micro-ondes, puissance 850W, pendant 3 minutes. Puis relancer pour 2 minutes supplémentaires.

Pour ma part, pas d'info de puissance sur mon micro-ondes, donc j'ai mis sur "high" (c'est à dire entre medium et max), pendant 3 minutes, puis 2 minutes 30, et enfin 2 minutes supplémentaires.

Attendre que le gateau refroidisse avant de démouler.

 

Bon appétit!

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 22:45

J'ai eu la chance de recevoir une bouteille de "Mix Fruits Kiwi" de la part de Monin (leur site "ICI"). Et depuis, je réalise des smoothies ou milkshakes à tour de bras! C'est d'une simplicité enfantine, et quand le soleil daigne se montrer, c'est un rafraichissement parfait...D'ailleurs, j'ai déjà prévu d'acheter le Mix Fruits Mangue et Passion!

 

DSC 2072

 

Alors bien sur, je vous proposerai prochainement une recette plus "travaillée", mais en attendant, je vous offre un verre :

 

DSC 2124

 

Ingrédients :

- 60 ml de mix fruits kiwi (= 60 g)

- 90 ml de lait (= 90 g)

- 150 g de glaçons

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender (du Bamix pour moi), et mixer!

Boire aussitot!

 

ET PENSEZ A MON CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE! ...

rouleau-a-patisserie

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Published by Flo - dans Divers
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 22:02

J'imagine que la seule vision du nom de ce grand chef vous a mis l'eau à la bouche...Et croyez-moi, vous n'avez pas fini de saliver!! Ce cake est tout simplement délicieux : une texture parfaite, un gout de citron idéalement dosé, grace au sirop d'imbibage qui fait toute la différence...Je n'ai qu'une chose à dire : mes papilles en redemandent!

 

C'est sur le blog "cooking-by-ahes" que j'ai déniché ce petit trésor...Et je n'ai pas fini de vous parler de ce joli blog, puisque plusieurs de ses recettes sont dans mes favoris depuis un moment (ah lala, son flan parisien....)! Donc si vous n'avez pas peur de craquer à chaque page visitée, allez jeter un oeil à son ptit monde!

Je vous recopie la recette, sans la moindre modification...

=> J'ai réalisée cette recette dans l'empreinte quatre-quart de flexipan (j'ai ainsi obtenu 3 "petits" cakes), puisque je n'ai pas pu mettre la main sur le cadre métallique de mon moule à cake..........

 

IMG 4112

 

Ingrédients (pour 1 cake de 28 cm) :

Pour le cake :

- 375 g de farine

- 3/4 CC de levure chimique

- le zeste de 3 citrons

- 400 g de sucre

- 6 oeufs

- 190 g de crème liquide (19 cl)

- 4 CS de rhum

- 135 g de beurre fondu et refroidi (demi-sel pour moi)

Pour le sirop d'imbibage :

- 150 g d'eau (15 cl)

- 65 g de sucre

- 2 CS de jus de citron

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les zestes de citron et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes pour parfumer le sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter au sucre citronné les oeufs un à un. Bien mélanger.

Ajouter la crème, et bien mélanger. Ajouter ensuite le rhum.

Ajouter la farine en plusieurs fois. Bien mélanger.

Ajouter le beurre (préalablement fondu et refroidi). Mélanger.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner environ 1h.

Quelques minutes avant la sortie du four, préparer le sirop d'imbibage : dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébulition. Hors du feu, ajouter le jus de citron.

Une fois le cake sorti du four, l'imbiber du sirop.

Laisser reposer au moins 1h avant de démouler.

 

Bon appétit!

 

PS : La photo ne lui rend pas justice...on n'y réalise pas bien la texture telle qu'elle est réellement...Mais faute de reflex sous la main, j'ai fait avec le petit appareil de base...

 

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 10:20

Encore une idée apéro rapide à préparer, esthétique, et trop vite dégustée!!

Au final, c'est plus du montage que de la grande cuisine, mais ça suffit parfois à faire de délicieuses bouchées...Alors laissez-vous tenter, vous comblerez vos invités!

 

J'ai empruntée la recette du pain d'épices sur le blog "Régalez vos papilles". Il était très bon, moelleux, et idéalement parfumé!

 

DSC 1803

 

Ingrédients (pour 12 bouchées) :

- 1 mangue

- 4 tranches de foie gras (environ 1 cm chacune)

- du pain d'épices (12 tranches)

OU à faire soi-meme :

- Pour le pain d'épices :

- 350 g de miel

- 40 g de cassonnade

- 125 g de farine complète

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 CC de bicarbonate

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 2 CC d'épices à pain d'épices

- 1 CC de cannelle en poudre

 

- Si vous faites votre pain d'épices maison :

Dans une casserole, faire fondre le miel et la cassonnade à feu doux. Attention, ça ne doit pas bouillir!

Dans un saladier, mélanger la farine, la farine complète et la levure. Y ajouter les oeufs, le lait, les épices à pain d'épices, la cannelle et le bicarbonate. Mélanger.

Ajouter le miel tiède et mélanger jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake.

Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 165°C.

Cuire pendant environ 40 minutes (à vérifier : la lame doit ressortir sèche). Laisser tièdir avant de démouler, puis, envelopper le pain d'épices dans du papier film afin qu'il garde son moelleux.

 

- Pour le montage :

Couper le pain d'épices en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses : il faudra 12 tranches.

Eplucher la mangue et la couper en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses : 3 ou 4 tranches selon la taille de la mangue.

Couper le foie gras en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur : 3 ou 4 tranches selon le diamètre de votre bloc.

Grace à l'emporte pièce, couper des carrés égaux de chaque ingrédients, les empiler à raison d'une tranche de pain d'épices, un morceaux de mangue, un morceau de foie, un morceau de mangue, puis un morceaux de pain d'épices. Planter un pic à brochette pour maintenir le tout.

Servir aussitot!

 

Bon appétit!

 

=> Source : livre "Apéro", collection Hachette pratique.

 

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 08:04

Je vous en parlais il y a quelques jours : j'ai reçu un joli moule de la part de "silikomart". Il m'a bien inspiré, et je vous livre donc aujourd'hui ma recette des bouchées aux saveurs du sud. Il s'agit ni plus ni moins d'un cake aux poivrons et à la feta, revisité pour s'adapter à mon nouveau "jouet", lol.

 

DSC 1791

 

Ingrédients (pour 36 bouchées) : 

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 8 cl d'huile d'olive + 2 CS

- 12,5 cl de lait

- 100 g de gruyère rapé

- 1 sachet de levure chimique

- 2 petits poivrons verts

- 150 g de feta (nature)

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

- Sel, poivre

 

- Pour le "cake" :

Préchauffer le four, th. 6 (180°C).

Laver et éplucher les poivrons. Les coupés en petits dés, puis les faire revenir dans une poele avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, environ 5 minutes à feu moyen. Les déposer sur du papier absorbant, pour oter l'excédent d'huile. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer peu à peu l'huile d'olive.

Faire tiédir le lait (au micro-ondes, c'est parfait), puis l'ajouter peu à peu à la préparation.

Ajouter le gruyère rapé, puis les dès de poivrons. Mélanger délicatement. Saler, poivrer.

Verser la préparation dans les empreintes, jusqu'aux 2/3 environ (ils vont gonfler un peu, sous l'effet de la levure). 

Enfourner pour 15 minutes environ (la lame doit ressortir sèche).

Attendre le refroidissement pour démouler.

 

- Pour la "crème de feta" :

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre la feta avec 10 cl de crème liquide. Poivrer. Quand la crème est bien lisse, la verser au centre de vos petits cakes.

Laisser prendre au frigo pendant au moins 1h (ça permettra à la crème de figer un peu).

 

Bon appétit!

 

=> Source : les cakes de sophie.

 

Pour rappel, voilà le moule que j'ai utilisé (généreusement offert par Silikomart) :

 

DSC 2067

 

 

 

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 08:48

Ici, depuis quelques jours, le soleil nous fait l'honneur de sa présence (vous noterez que je le flatte un peu, pour qu'il reste..). Du coup, pour l'apéro, il a fallu trouver des idées pleines de fraicheur! Pas de problème : un melon dans le frigo, du jambon rouge à finir...Plutot que de simples brochettes, j'ai opté pour une soupe!! Très sympa et vite préparée, cette verrine reviendra régulièrement sur ma table cet été!

 

DSC 1827

 

Ingrédients (pour 5 verrines) :

- 1 beau melon

- 2 tranches de jambon rouge

 

Couper le melon en deux. Oter les pépins.(idéalement, le melon doit etre bien frais, donc s'il sort tout juste du frigo, c'est parfait).

A l'aide d'une cuillère, récupérer toute la chair du melon, et la verser dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.(la texture n'est pas "lisse", c'est normal).

Verser la soupe ainsi obtenue dans les verrines.

Couper le jambon rouge en morceaux. En disposer une petite poignée sur chaque verrine.

Servir aussitot!

 

Bon appétit!

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 07:00

Une fois de plus, voilà la "ronde interblog" qui arrive...Je rappelle le principe :

- C'est le blog "les matmat chocolativores" qui doit essayer de trouver chez moi une recette à son gout...

- Pendant que je vais piocher sur le blog "les horizons d'Ewa".

Etant une grande fan de pates, j'ai opté pour son plat de pates au pesto (pistou), mimolette vieille et chorizo...Un mélange des saveurs très agréable!

 

Pour voir la version originale (à laquelle je n'ai changé que le type de pates, puisque je n'avais pas de penne sous la main), c'est par "LA".

 

DSC 2073

 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

- 200 g de spaghettis (au lieu des penne de la recette originale)

- 8 fines tranches de chorizo fort

- quelques copeaux de mimolettes vieille

- quelques pignons de pin

- 1 belle feuille de basilic pour la déco

=> pour le pesto :

- 1/2 botte de basilic

- 2 petites gousses d'ail

- 20 g de pignons de pin

- 8 cl d'huile d'olive

 

- Pour le pesto :

Dans le bol du blender, mettre les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'huile d'olive et l'ail. Mixer jusqu'à obtention d'une pate homogène.

 

- Pour les autres étapes :

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Préparer des copeaux de mimolette (selon vos gouts : j'en ai mis 6 gros par assiette).

Faire griller les tranches de chorizo.

Faire chauffer le pesto.

 

- Pour le dressage :

A l'aide d'un pinceau (Pierre-Sang touch), étaler du pesto au fond de l'assiette. Déposer les pates par dessus, puis le chorizo et les copeaux de mimolette.

Comme je suis gourmande, j'ai rajouté quelques pignons de pin au centre, et un peu de basilic frais, pour la couleur!

 

Servir aussitot.

Bon appétit!

 

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 22:20

Je suis toujours à la recherche de bonnes idées pour réaliser de jolies verrines...Et depuis que j'ai mon (mes) siphon(s), je m'éclate!

Aujourd'hui donc, je vous présente une verrine de mousse de carottes, agrémentée de magret séché...C'est l'une de mes recette préférée, parce qu'elle est légère, visuelle et très parfumée!

Alors, laissez vous tenter!

 

mousse carottes 1

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

- 18 tranches de magret seché

- 350g de carottes (une fois épluchées; moi j'ai opté pour des rondelles picard)

- 1 oignon

- un peu de piment d'espelette (une pointe de couteau)

- un peu de beurre

- 20cl de crème liquide (entière pour moi, mais ça n'a pas d'importance).

- 20cl d'eau chaude avec 1 petite cuillère à café de bouillon de volaille.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, et ajouter les carottes. Mouiller avec les 20cl de fond de volaille. Ajouter le piment. Laisser 25 minutes à feu moyen (en veillant à remuer régulièrement pour ne pas que ça attache).Les carottes doivent devenir très tendres (si 25 minutes ne suffisent pas, prolonger un peu la cuisson en ajoutant quelques centilitres d'eau).

Mixer en purée très fine avec la crème liquide.

Passer la préparation au chinois, afin d'obtenir une purée très fluide (les morceaux risqueraient de coincer le siphon). La verser alors dans le siphon, refermer, puis percuter la cartouche. Secouer le siphon, tête en bas. Réserver au frigo pendant un moins 2h.

 

Pour le dressage :

Au fond de la verrine, mettre 2 tranches de magret seché (sans gras), recouvrir de mousse de carottes, puis "planter" une tranche de magret coupée en 2.

Déguter aussitot, afin que la mousse ne retombe pas.

 

Bon appétit!

 

Avec cette recette, je participe au concours "mousses" de Laurence, du blog "sucré-sablé".

L'idée est de proposer une mousse, sucrée, ou salée, et dans le "contenant" de son choix : autant dire qu'on peut laisser alors libre cours à son imagination!

Alors si vous aussi vous voulez participer, il vous suffit de cliquer "ici". Mais faites-vite, parce que la date limite est dans 3 jours!

 

concours-mousses.jpg

 

Les lots à gagner valent le détour : des bons de réduction sur les sites de "Halwati shop" (50 euros pour le 1er, 25 euros pour le 2ème), et de "Miss pop cake" (10 euros pour le 3ème).

 

halwati-shop.jpg

 

miss-pop-cake.jpg

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  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
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