Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 22:08

Il y a quelques semaines, j'ai voulu faire un gateau au chocolat pour mon chéri (coincé à l'hopital pour tenir compagnie à notre petit Maxime qui essayait de tenir tete à la bronchiolite)...Manque de bol : pas de beurre! Ni une ni deux, je sors LE livre de recettes 100% chocolat, et je tombe sur ce délicieux gateau : le Belle-Vue...

Finalement, ce fut une vraie découverte, et la recette est desormais adoptée!

 

IMG 3161

 

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125g de chocolat noir

- 2 CS de lait

- 10 cl de crème liquide (moi je la mets entière)

- 1 CS de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 125g de sucre semoule

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine et la poudre d'amandes.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser le gateau dans le moule, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

 

Remarque : le gateau va faire une croute qui va se craqueler en refroidissant. C'est dû à la "meringue" (blancs en neige + sucre). Personnellement, j'ai décidé de la retirer, ce qui laisse apparaitre un gateau très moelleux et léger.

 

=> Recette extraite du livre "le chocolat de Christophe Felder", aux éditions Minerva.

 

Bon appétit!

Repost 0
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:56

Tous les ans, pour la Saint Florence (le 1er décembre), ma Maman m'offre un petit cadeau! Connaissant mon amour sans bornes pour les livres de cuisine (il faudrait que je fasse un nouveau comptage, mais je peux affirmer, sans trop m'avancer, que ma bibliothèque en compte à peu près 200), elle a choisi cette année de me faire plaisir avec un coffret spécial "chaussons", contenant un livre de recettes et trois petits moules...J'adooore!

 

IMG 3050

 

Ingrédients (pour environ 25 chaussons) : 

- 2 pates feuilletées

- 1 gros oignon

- 1 tomate

- 350g de viande hachée (à 15% pour moi)

- 1 petite boite de concentré de tomates (70g)

- Huile d'olive

- Herbes de provence

- Sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien translucides, ajouter la viande hachée et laisser cuire 3 - 4 minutes à feu vif. Incorporer la tomate coupée en petits dés, le concentré de tomates et les herbes de provence. Saler, poivrer, et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Pour le montage : utiliser l'arrière du moule à chausson en guise d'emporte pièce, pour couper la pate. Remettre la pate à l'intérieur du moule, garnir de farce, et refermer.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dorer les chaussons avec un jaune d'oeuf, et enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C.

 

IMG 3049

 

Et voilà! Des petites bouchées vites faites, bien faites, moelleuses et très pratiques pour l'apéro.

Bon appétit!

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 14:07

Comme je vous le disais il y a peu, j'aime bien les tartes...Sucrées, salées, tout me va! Mais ma préférence va quand meme à celle ci : la tarte au chocolat.. Super facile et rapide à faire (surtout si vous décidez d'utiliser une pate sablée du commerce), vous apprécierez son petit gout praliné...

 

  IMG 3081

 

Pour la pate sablée (à préparer la veille) : 


Ingrédients (pour 2 grandes tartes) :

- 300g de beurre ramolli (demi-sel pour moi)

- 60g de sucre en poudre

- 125g de sucre glace

- 5g de sel (seulement si vous utiliser du beurre doux)

- 2 oeufs

- 560g de farine

 

Malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace, et le sel (éventuellement).

Incorporer les oeufs un à un.

Verser la farine et bien mélanger le tout.

Quand la pate est uniforme, rouler en boule, filmer et garder au frigo pendant une nuit.

(à faire à la main, ou bien au robot pétrisseur).

Le lendemain, séparer la pate en 2, et l'étaler sur du papier sulfurisé. Foncer le moule, piquer la pate à tarte, et la faire cuire à blanc (moi, je mets du papier sulfurisé sur la pate, et je recouvre ce papier de billes d'argiles, ou d'haricots), environ 20 minutes à 180°C (th.6). 

 

=> Recette extraite du livre "les tartes d'Eric Kayser", aux éditions Flammarion.

 

Pour la ganache au chocolat :

 

Ingrédients :

- 60g de chocolat noir

- 300g de chocolat praliné (gianduja)

- 25 cl de crème liquide

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole anti-adhésive, et remuer jusqu'à ce que les chocolats soient fondus (la recette préconise de faire bouillir la crème et de la verser chaude sur les 2 chocolats; mais c'est plus long et ça fait plus de vaisselle). 

Etaler ce mélange sur le fond de tarte cuit.

Laisser refroidir au frigo jusqu'à ce que la ganache soit bien prise (environ 3h).

 

=> Recette extraite du livre "je veux du chocolat", de Trish Deseine, aux éditions Marabout.

 

IMG 3082

 

Voilà, c'est pret à déguster, alors bon appétit!

 

 

 

Repost 0
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 21:54

Voilà une petite bouchée bien sympa pour un apéro, ou bien pour un repas (accompagnée d'une salade verte)..

Tout le secret réside dans le mélange des épices, et dans le petit coté sucré-salé de la recette. Le tout associé au croquant de la feuille de brick bien dorée, et le tour est joué! Régal assuré!

 

 IMG 3062

 

Ingrédients (pour environ 18 triangles) : 

- 2 beau blancs de poulet

- 1 petit oignon

- 1/2 CC de gingembre en poudre

- 1/2 CC de canelle en poudre

- 1 dose de safran en poudre

- 1 CS de graines de coriandre

- 1 petite CS de sucre en poudre

- 1 petite poignée d'amandes concassées

- 1 oeuf

- Feuilles de brick (à peu près 6)

- Huile d'olive

- Sel, poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés. Réserver.

Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, pour y faire revenir l'oignon coupé en petits cubes.

Une fois l'oignon translucide, ajouter les épices (gingembre, cannelle, safran, coriandre), le sucre en poudre et les amandes concassées.

Mettre les blancs de poulet dans la sauteuse, en veillant à ce que les épices l'enrobe bien. Saler et poivrer, puis faire cuire à feu doux.

En fin de cuisson, incorporer l'oeuf entier. Mélanger aussitot. Retirer la préparation du feu.

 

Ne reste plus qu'à monter les samossas (il existe des techniques de pliage expliquées en pas à pas sur le net, ou sinon vous faites comme moi, au feeling), et à les faire cuire, à feu moyen, dans une poele généreusement garnie d'huile d'olive. 

 

IMG 3067

 

Bon appétit!

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 21:40

On connait tous les spaghettis carbonara..Mais moi, je ne suis pas fan de la recette à base de lardons (trop gras), ou avec une sauce "toute simple" à la crème fraiche.

Alors voilà les "carbo" comme je les aime :

 

IMG 2444

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350g de spaghettis

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 petit oignon finement haché

- 10 tranches de bacon (ou de pancetta)

- 4 oeufs

- 4 CS de crème fraiche

- 4 CS de parmesan rapé

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon à feu doux.

Y incorporer le bacon (ou la pancetta) coupé en lanières. Laisser cuire environ 10 minutes, en mélangeant très souvent.

Dans un faitout, faire cuire les pates.

Dans un récipient, mettre les oeufs (entiers), la crème fraiche et le parmesan rapé. Saler et poivrer. Mélanger.

Une fois les pates égouttées, les remettre dans le faitout (feu éteint). Ajouter le bacon, et mélanger. Incorporer le mélange à base d'oeufs, et remuer énergiquement de façon à ce qu'il cuise légèrement, tout en enrobant les pates.

Servir aussitot.

 

=> La recette est extraite du livre "Les pates, 150 recettes étape par étape en 1 000 photos", aux éditions Manise.

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Plat
commenter cet article
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 19:54

J'aime bien les tartes...Ah, le coté croquant de la pate sablée! Mais cette fois, j'ai voulu changer : j'ai donc opté pour une base de gateau financier (aux amandes donc), tout moelleux (ça s'achète tout pret en grande surface, mais je n'ai jamais testé).

Bilan : c'est pas mal du tout, et visuellement parlant, c'est top...Je vous laisse juger...

 

Gateau financier

 

POUR LE GATEAU : 

 

Ingrédients :

- 150g de beurre (demi-sel pour moi)

- 75g de farine

- 90g de poudre d'amandes

- 100g de sucre en poudre

- 6 blancs d'oeufs

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'oeufs (non battus). Ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Beurrer et fariner un moule à tarte avec rigole, et y verser la préparation. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.

 

POUR LA CREME PATISSIÈRE : 

 

Ingrédients :

- 50 cl de lait entier (important)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 120g de jaune d'oeufs (environ 6)

- 120g de sucre semoule

- 50g de maizena

- 50g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Fendre la gousse de vanille. Porter le lait et la gousse de vanille (ou l'arome) à ébulition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena (sans faire blanchir). Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange. Fouetter.

Verser la préparation dans une passoire tamis (chinois), et la faire cuire sur feu vif, sans cesser de fouetter.

Quand la crème a épaissi, oter la casserole du feu.

Déposer la crème sur un film alimentaire. Envelopper soigneusement (il est important que la crème ne soit pas en contact avec l'air), et mettre au frais. 

 

Montage :

Sur le fond de tarte financière, verser la crème patissière (froide), et parsemer le tout de framboises (ou fraises, par exemple).

 

PS : Si on le souhaite, on peut mettre sur cette "tarte" un peu de nappage (miroir, ou spécial fruits rouges).

 

=> La recette générale a été piochée sur internet sans doute, il y a bien longtemps. Je ne sais absoluement plus où, désolée.

=> La recette de crème patissière est extraite du livre "PATISSERIE" de Christophe Felder, aux éditions de la Martinière.

 

Bon appétit!

Repost 0
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 10:51

Jusqu'à il y a peu, j'achetais (et donc je mangeais) des blinis sous vide, dans le commerce...Puis un jour, j'ai décidé de voir ce que ça donnait quand c'était fait maison...J'ai été bien inspirée! En effet, c'est bien meilleur : fini les blinis tout secs, vive les blinis tout moelleux!

Le seul hic, c'est que maintenant je suis condamnée à les faire toujours moi-meme! Alors prudence, si vous testez, vous savez à quoi vous vous engagez!

 

IMG 2139

 

Ingrédients (pour une quinzaine de blinis de taille moyenne) :

- 160g de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 5 cl de crème liquide

- 1 CC de levure sèche de boulangerie

- 1/2 CC de sel

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème et le lait tiède.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure. Puis, incorporer le mélange précédent. Incorporer le sel. Mélanger.

Laisser reposer 1H à température ambiante (en recouvrant le saladier d'un torchon).

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement.

Laisser reposer encore 20 minutes, puis faire cuire.

 

PS : pour la cuisson, j'ai tout essayé :  sans matière grasse, avec un peu d'huile, ou un peu de beurre. Au final, peu importe, ça fonctionnait bien dans tous les cas!

 

=> La recette vient du blog "la toque de travers", alors n'hésitez pas à me faire des infidélités en allant y jeter un oeil!

cliquez ici 

 

Bon appétit!

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Divers
commenter cet article
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:20

Pas évident de trouver une recette de cookies digne de ce nom! Ils sont souvent trop plats, trop secs, etc...Moi, j'aime quand ils sont épais et sableux...Avec plein de pépites de chocolat (et de temps en temps, des noix de macadamia)...Qui a dit que j'étais gourmande?! :D

 

IMG_2400.jpg

 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

- 225g de beurre pommade (demi-sel pour moi). Attention : pas fondu!

- 225g de sucre en poudre(j'en mets 200g, mais pas moins, sinon la texture des cookies changent....)

- 1 jaune d'oeuf

- De l'extrait de vanille

- 250g de farine

- 1/2 CC de bicarbonate de soude

- 125g de chocolat au lait coupé en grosses pépites

- 125g de chocolat noir coupé en grosses pépites

 

Mélanger le beurre et le sucre (à la main idéalement).

Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille.

Incorporer la farine mélangée au bicarbonate de soude. Mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat.

Fariner le plan de travail, et former un rouleau avec la pate (pour moi, environ 6 cm de diamètre). Mettre le rouleau ainsi obtenu dans du papier film, et laisser reposer au frigo jusqu'à durcissement de la pate (au moins 1h).

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper le rouleau de pate en tranches épaisses et régulières. Bien les espacer sur du papier sulfurisé.

Enfourner pendant environ 25 minutes (à vérifier : le cookie doit etre doré, mais encore un peu mou au centre, car il durcira en refroidissant). Attendre que les cookies soient tièdes pour les déposer sur une grille afin qu'ils refroidissent.

 

PS : Perso, je fais cuire les cookies au fur et à mesure de mes envies. La pate se conservent très bien pendant 3 jours au frigo...Et ça permet d'avoir des gateaux toujours bien frais!

 

=> Recette extraite du livre "avoca cafe cookbook, book 2",

 

Bon appétit!

Repost 0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 23:44

J'avais envie d'utiliser ces petits bocaux achetés depuis des mois, et qui dormaient dans ma cuisine (en réalité, dans l'une des nombreuses boites de rangement qui se trouvent sous mon lit, et dans lesquelles je stocke les ustensiles qui n'ont pas la chance d'avoir une place permanente dans mes placards!)...

J'ai donc opté pour ce velouté de pois cassés, servi avec quelques petits lardons grillés. Le croustillant des lardons bien dorés avec le fondant du velouté : un vrai régal!

 

IMG 2701

 

Ingrédients (pour une dizaine de bocaux) :

- 200g de pois cassés

- 200g de poireaux

- 100g de carottes

- 1 oignon

- 1 barquette de lardons (allumettes fumées pour moi)

- 75 cl d'eau

- 1 CS d'huile d'olive

- Thym, laurier

- Sel, poivre

 

Laver, éplucher, et couper les légumes en morceaux (ou opter pour les légumes Picard, prets à l'emploi)...

Rincer les pois cassés à l'eau froide.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive et à feu doux, l'oignon et les poireaux emincés (5 minutes environ).

Puis ajouter l'eau, les pois cassés, les carottes, le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Laisser cuire pendant 1h à couvert, sur feu moyen (la recette dit 30 à 40 minutes, mais d'après mon expérience, ça ne suffit pas à rendre les pois cassés suffisamment tendres), en vérifiant régulièrement, en fin de cuisson, qu'il reste suffisamment d'eau pour pas que la préparation accroche.

Oter le thym et le laurier. Mixer finement (ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire).

Faire griller les lardons.

Remplir les bocaux de velouté (aux 3/4), et parsemer de lardons grillés. 

Servir aussitot.

 

Mais comment je faisais avant d'avoir mon Bamix?? Ah oui, je ne mangeais pas de soupe! :D

 

=> Recette extraite du livre "Soupes de saison", Anne-Catherine Bley, éditions Marabout.

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 15:10

J'adore les cannelés, mais je n'aime pas ceux qu'on peut trouver dans le commerce (souvent trop forts en rhum, ou trop mous)...

C'est donc tout naturellement que j'ai cherché et testé une recette qui convienne à mes papilles exigeantes...C'est auprès de Christophe Felder que j'ai trouvé mon bonheur!

 

IMG 2622

 

Ingrédients (pour 45 mini cannelés) : 

- 50 cl de lait

- 70g de beurre (demi-sel pour moi)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 oeufs entiers

- 250g de sucre semoule

- 90g de farine

- 3 CS de rhum brun

 

Faire bouillir le lait, le beurre, et la gousse de vanille fendue en deux (ou l'arome). Mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine.Y verser le lait bouillant et mélanger vivement. Incorporer le rhum. Mélanger à nouveau.

Laisser reposer au frigo pendant 24h.

 

L'étape "difficile" pour la réalisation du cannelé, c'est la cuisson!

Moi, j'opte pour des moules en silicone. L'avantage, c'est qu'il n'est pas nécessaire de les graisser. Et contrairement aux idées reçues, le cannelé y caramélise très bien, grace à tout le sucre contenu dans la préparation. Il faut en tous cas verser la pate jusqu'à 5mm du bord.

 

La recette préconise une cuisson dans un four préchauffé à 210°C (th.7), pendant 35 à 40 minutes.

Pour ma part, je ne suis pas du tout ces consignes : je fais cuire 10 minutes à fond (soit 250°C), dans un four préalablement préchauffé bien sur...Puis, je baisse la température du four à 200°C, et je prolonge la cuisson de 45 minutes.

Démouler quand le cannelé commence à tiédir, et idéalement, servir aussitot.

 

=> Recette extraite du livre "Le chocolat de Christophe Felder", aux éditions Minerva. (évidemment, j'ai adopté la recette, puisqu'il s'agissait d'une recette de cannelés au chocolat, que j'ai testé également, et dont je proposerai la recette un peu plus tard).

 

IMG 2623

 

Bon appétit!

 

Repost 0

Profil

  • Flo
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...

PENSEZ-Y!

Si vous avez apprécié votre visite, n'hésitez pas à me laisser des commentaires, c'est toujours agréable! Et si vous voulez suivre mes aventures culinaires, la newsletter est faite pour vous...

Recherche

Mes partenariats

Birambeau LOGO 2009 with baseline

logo Silikomart

Catégories

Liens