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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 20:00

Oui je sais, vous vous dites "encore une recette à base de chocolat"...Certes...Je ne peux pas le nier! Mais ce gateau n'est vraiment pas comme les autres..Il est fondant, et meme plus que ça! Sa texture est vraiment incroyable : ça tient presque de la mousse...Un régal absolu!

Et bien sur, ce bon gout de nutella...Il n'y en a ni trop, ni trop peu...

On le fera encore et encore, sans changer un iota de la recette!!

 

Source : J'ai piochée la recette sur le blog de "Lolo et sa tambouille" alors si vous voulez y jeter un oeil, n'hésitez pas, il suffit de cliquer!

 

nut

 

Ingrédients :

- 100 g de fromage blanc (j'en ai mis à 20%)

- 125 g de chocolat au lait (nestlé dessert pour moi)

- 150 g de nutella

- 15 g de maizena

- 4 oeufs

- 35 g de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la maizena, le fromage blanc, le nutella et le chocolat fondu. Mélanger bien après l'ajout de chaque nouvel ingrédient.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Enfourner 25 minutes (pile poil dans mon four, mais qui n'est pas une référence, je le rappelle). Dans tous les cas, le centre doit etre juste pris!

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit!

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 14:50

Voilà une verrine toute fraiche, et bien agréable! Les différentes textures rendent sa dégustation très agréable...

La présentation m'a séduite, et le coté "léger" aussi...Un petit verre à déguster sans modération!

 

=> Source : J'avais découvert cette recette dans un livre, mais c'est sur le blog de "mel cuisine" que je l'ai redécouverte...

 

ok c

 

Ingrédients (pour 8 verrines)

=> Pour la ratatouille :

- 1 petite aubergine

- 2 petites courgettes

- 3 tomates allongées

- 1 oignon

- 1 gros poivron jaune

- un peu d'ail, un peu d'herbes de provence

- de l'huile d'olive

=> Pour la crème au chèvre :

- 120 g de chèvre frais

- 10 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 2 CS d'huile d'olive

- Sel, poivre

=> Pour le crmble :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

- 1 jaune d'oeuf

- Sel

 

- Pour le crumble :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mélanger, du bout des doigts, le beurre mou (mais pas fondu), la farine, le jaune d'oeuf et le sel (pas nécessaire si vous mettez du beurre demi-sel). Sabler la pate sans la pétrir. Réserver au froid environ 15 minutes.

Etaler les miettes de pate sur du papier sulfurisé, et faire cuire jusqu'à coloration.

 

- Pour la ratatouille (je n'ai pas suivi spécialement la recette, j'ai fait comme d'hab) :

Laver les légumes.

Eplucher l'oignon.

Si comme moi, vous avez la chance d'avoir un alligator (appareil permettant de faire de petits cubes en 2 temps 3 mouvements), mettez-y les courgettes, l'oignon et le poivron. Couper à l'aide de la petite grille. Tailler les autres légumes (trop mous) à la main. Si vous n'avez pas l'appareil magique en votre possession, armez-vous de patience, et coupez vos légumes en dés à l'aide d'un couteau.

Dans une petite cocotte (ou une sauteuse), faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter tous les dés de légumes, l'ail pressé, et les herbes. Laisser cuire 5 à 10 minutes, selon la taille de vos cubes.

Mettre au fond des verrines.

 

- Pour la crème au chèvre :

Dans un grand bol, verser la crème liquide, et émietter le fromage de chèvre par dessus. Mélanger vivement pour faire disparaitre les grumeaux. (la recette de base préconise de faire tiédir la crème, pour faciliter le mélange...J'ai réussi sans, et ça m'a éviter un surplus de vaisselle...Flemmardise quand tu nous tiens...). Incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

 

- Pour le dressage :

Mettre une couche de cubes de ratatouille au fond de la verrine. Puis, recouvrir de crème au chèvre. Enfin, parsemer de miettes de crumble.

(Si le crumble est froid, la dégustation n'en sera pas moins bonne, pas de soucis! N'hésitez donc pas à faire toute la préparation à l'avance...Veillez simplement à disposer le crumble au dernier moment, afin que ce dernier ne ramolisse pas au frigo).

 

Bon appétit!

 

 

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Published by Flo - dans Apéro
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 21:26

Voilà donc les suites de mon apéro dinatoire...

Pour lancer la série, que diriez-vous de découvrir cette délicieuse verrine de "mousse" de betteraves et chèvre frais?

Hormis sa couleur éclatante, son gout n'est pas en reste! Alors si vous voulez faire plaisir à vos invités, testez là!

 

J'ai pioché cette superbe recette sur le blog  "cuisine et passions" et je ne le regrette pas!

 

betterave ok

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

- 1 betterave cuite

- 100 g de chèvre frais

- 10 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 200 g de fromage blanc (j'en ai pris à 20%)

- Persil, ciboulette, sel et poivre

- un peu d'ail (1/2 gousse nous a suffit)

=> PS : la recette d'origine indique moins de fromage blanc, mais de la crème fraiche...

 

Couper la betterave en petits dés.

Dans le bol du mixer, mettre les dés de betterave, le chèvre frais et la crème liquide. Saler, poivrer. Mixer très finement.

Verser ce velouté dans les verrines.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l'ail pressé. Ajouter persil et ciboulette. Saler, poivrer. Remuer.

Verser cette crème dans les verrines, sur le velouté de betteraves.

Décorer avec un peu de ciboulette.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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Published by Flo - dans Apéro
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 12:29

Hier soir, c'était apéro dinatoire...Un couple d'amis à la maison, un bébé dans les pattes; l'idée s'impose : j'opte pour plein de petites bouchées...

Histoire de vous mettre l'eau à la bouche (ou pas), voilà un aperçu de ce qui vous attend (il y avait plus de choses bien sur, mais peu de photos convaincantes..). 

Evidemment, chaque bouchée aura sa recette détaillée dans la semaine : faut faire durer le plaisir!

Alors à bientot!

 

apéro d

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Published by Flo - dans Apéro
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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 22:17

Du chocolat, encore du chocolat...Eh oui, je sais...Mais je ne m'en lasse pas!

Voilà donc la recette du dessert que j'avais préparé pour le reveillon du jour de l'an...Il a eu tellement de succès, que mon beau-frère me l'a réclamé pour son anniversaire! C'est donc chose faite...

Honnetement, je n'ai jamais gouté de gateau aussi bon...Les différentes textures (le croquant, grace aux noix du brownie; le croustillant, grace au praliné feuilleté; le mousseux...) et le mélange parfait de l'orange et du chocolat le rendent vraiment exceptionnel!

Bref, si vous etes tentés, n'hésitez pas une seconde et lancez-vous! Vous ne serez pas déçus!

 

OLENA

 

Ingrédients :

=> Pour le biscuit brownie :

- 170 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 90 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 115 g de sucre semoule

- 115 g de cassonade

- 40 g de farine

- 10 g de cacao amer en poudre (Van Houten pour moi)

- 75 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

=> Pour le praliné feuilleté :

- 120 g de praliné noisette

- 50 g de chocolat au lait à patisser

- 50 g de gavottes écrasées

=> Pour la compote d'oranges :

- 25 cl d'eau

- 125 g de sucre semoule

- 2 oranges (pas trop grosses)

=> Pour la mousse chocolat - orange :

- 6 cl de jus d'orange

- 40 g de sucre semoule

- 2 oranges pour les zestes)

- 100 g de chocolat noir (je préfère ne mettre que 50 g de chocolat noir)

- 170 g de chocolat au lait à patisser (je préfère en mettre 220 g)

- 40 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 1 jaune d'oeuf

- 85 g de beurre pommade (demi - sel pour moi)

- Eventuellement : 1 CS de grand marnier (je n'en ai pas mis)

 

Mettre au frigo le saladier et le fouet que vous utiliserez pour monter la crème en mousse. Laisser au moins 30 minutes.

Sortir le beurre du frigo pour la mousse au chocolat.

 

Pour la compote d'oranges :

Faire bouillir l'eau et le sucre.

Couper les oranges en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses).

Les plonger dans le sirop bouillant et laisser refroidir.

Oter la peau, et couper les rondelles en petits dés.

Egoutter. Réserver.

 

Pour le biscuit brownie :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et la cassonade. Ajouter le chocolat fondu, la farine + le cacao tamisés. Incorporer enfin les cerneaux de noix.

Faire mousser les blancs d'oeufs (et non monter en neige). Les incorporer à la préparation précédente.

Huiler un moule-cadre rectangulaire en inox de 20 x 30 cm (la recette précise de le chemiser de papier sulfurisé, mais je n'ai pas essayé). Sur une plaque lisse, déposer une feuille de papier sulfurisé, puis le cadre graissé. Verser la pate dans le moule. Enfourner aussitot pendant 25 à 30 minutes.

 

Pour le praliné feuilleté :

Mélanger le praliné noisette, le chocolat au lait fondu, et les gavottes écrasées.Réserver.

 

Pour la mousse chocolat - orange :

- Faire un sirop en mélangeant le jus d'orange, le sucre semoule et le zeste des oranges (la recette n'indique pas la température à atteindre, alors j'ai fait à l'oeil) : quand le mélange devient bien sirupeux, je le retire du feu.

Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait avec un couteau, et les faire fondre au bain-marie.

Incorporer 20 cl de crème liquide et mélanger hors du feu afin d'obtenir une ganache. Réserver.

- Dans le saladier que vous avez réfrigéré, verser 20 cl de crème liquide (elle meme bien froide). Battre la crème : d'abord doucement, puis de plus en plus vite. Arreter de fouetter quand la crème est bien prise, qu'elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume.

- Verser le sirop (presque froid) dans la ganache. Incorporer successivement le jaune d'oeuf, le beurre en pommade et la crème fouettée (et éventuellement le grand marnier). Mélanger délicatement.

 

Pour le montage :

Toujours dans le cadre en inox, étaler uniformément le praliné feuilleté sur le brownie. Parsemer les morceaux d'oranges. Recouvrir enfin de mousse au chocolat - orange. Lisser le dessus.

Réserver le gateau au congélateur pendant 1 heure, puis le mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Source : "Le chocolat de Christophe Felder", aux éditions Minerva.

 

OLENA RECENTRAGE

Bon appétit!

 

Avec cette recette, je participe au concours - anniversaire du blog d'Aurore (qui soit dit en passant vaut vraiment le coup d'oeil...moi je suis adepte).

 

http://img.over-blog.com/260x194/4/29/91/38/Autres/Logo-concours-1-an.jpg

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 21:53

J'aime beaucoup les gnocchis...La texture, d'une part; et la rapidité de sa cuisson de l'autre (en général, 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante). Par contre, j'avoue que j'utilise ceux du commerce, parce que ma tentative de "fait maison" ne m'a pas du tout convaincue (trop pateux). 

Bref, comme je suis aussi une grande adepte de fromages en tous genres (enfin, surtout ceux qui ont du gout, du vrai, lol), cette recette est un parfait reflet de mes gouts...

Si vous n'etes pas au régime, testez là, vous m'en direz des nouvelles! 

 

gnocchis

 

Ingrédients (pour 2 bons mangeurs) :

- 1 barquette de gnocchis (environ 400g)

- 20 cl de crème fraiche épaisse 

- du lait (environ 2 bonnes cuillères à soupe, selon que vous vouliez une sauce plus ou moins fluide)

- 80 g de parmesan

- 100 g de jambon de parme

- poivre (pas de sel : le parmesan et le jambon se chargent de l'affaire!)

 

Dans un faitout, faire bouillir de l'eau. 

Dans une casserole, mettre la crème fraiche, le lait, et le parmesan. Poivrer. Laisser chauffer jusqu'à obtention d'une sauce uniforme. 

Couper le jambon de parme en morceaux. 

Quand l'eau bout, verser les gnocchis, et les laisser le temps indiquer sur le paquet (environ 1 à 2 minutes. Si vous faites vos gnocchis maison, déjà : bravo...puis, laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface). Une fois cuit, égoutter les gnocchis, les napper de sauce, et servir dans des assiettes creuses. Parsemer de jambon. 

Servir aussitot. 

Evidemment, une petite feuille de basilic apporterait LA petite touche colorée qui manque au plat, mais je n'en ai jamais sous la main...

 

Bon appétit! 

 

PS : Conseil culinaire de ma soeur (à qui j'ai emprunté la recette) : ajouter dans la sauce un peu de vin blanc, l'équivalent d'un demi verre. 

 

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Published by Flo - dans Plat
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 08:00

Je l'avoue, j'ai un faible pour la panna cotta...Ma préférée reste la classique, à la vanille, surplombée d'une belle couche de coulis (idéalement, à la framboise, parce que son coté acidulé contraste parfaitement avec la douceur de la crème vanillée).

 

panna cotta vanille

 

Ingrédients (pour 6 verrines) : 

- 30 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 30 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

- quelques gouttes d'arome de vanille bourbon (ou 1 gousse de vanille bien sur!)

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, verser la crème, y ajouter le sucre et la vanille (si on met une gousse, il est préférable de la fendre en 2 dans le sens de la longueur et d'en gratter l'intérieur pour récupérer les graines). Mélanger.

Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ébulition (si on utilise de la vanille en gousse, il est alors temps de la retirer).

Oter la casserole du feu. Y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Répartir la préparation dans les verres. Laisser refroidir à l'air libre, puis laisser prendre au frigo pendant une dizaine d'heures.

Avant de servir, verser une fine couche de coulis, selon vos gouts (sur la photo, c'est du coulis de mangue).

 

Source : Panna cotta, "collection", aux éditions hachette pratique.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 18:31

Habituellement, je fais ce feuilleté en grand, avec une salade verte pour le diner. Mais j'ai trouvé séduisante l'idée de le faire en version mini, pour l'apéro...J'ai donc garni mes petits moules à chausson, et on s'est régalés!!

Les pommes sont fondantes, le gout du chèvre très présent, et les éclats de noix apportent un petit coté croquant super sympa! Franchement, une vraie réussite!

 

chaussons

 

Ingrédients (pour une dizaine de chaussons) : 

- 1 pate feuilletée

- 1 crottin de chèvre

- 1 pomme (j'avais opté pour une Golden)

- Quelques cerneaux de noix

- 1 jaune d'oeuf pour dorer les feuilletés

- Un peu de beurre (demi sel biien sur!)

 

Préchauffer le moule à 200°C.

Eplucher la pomme et la couper en tranches (ni trop fines, ni trop épaisses). Les faire revenir dans un peu de beurre.

Couper le crottin de chèvre en tranches.

Dérouler la pate feuilletée. A l'aide du moule à chausson, découper des ronds de pate.

Dans un moule à chausson, déposer le disque de pate, puis une tranche de pomme, et un morceau de chèvre. Parsemer de quelques petits morceaux de noix.

Replier le moule.

Dorer les chaussons avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Manger tiède.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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Published by Flo - dans Apéro
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 14:20

Hier, on a voulu tester une nouvelle recette à base de chocolat : on a été bien inspirés!! Le brownie est délicieux, fondant (avec le croquant des noix), bien chocolaté...Bref, tout ce qu'il faut pour rencontrer un franc succès! Et cette couche de ganache, bien brillante, amène une touche esthétique et donne plus de puissance à ce dessert.

Pour ma part, je n'hésiterai pas à le refaire!!

 

brownie ganache

Ingrédients :

- 90 g de chocolat noir (j'en ai mis 100)

- 170 g de beurre (demi-sel pour moi)

- 3 oeufs

- 115 g de cassonade

- 115 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

- 10 g de cacao amer (comme je n'avais plus de Van Houten, j'ai remplacé par 10 g de chocolat à patisser).

- 75 g de cerneaux de noix concassés

=> pour la ganache :

- 150 g de chocolat noir

- 15 cl de crème liquide

- 10 g de beurre (toujours demi-sel pour moi)

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

Pour le biscuit :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie (j'avoue que je le fais directement à la casserole), jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Transvaser ce mélange dans un saladier. Y incorporer les 3 jaunes d'oeufs : mélanger; la cassonade : mélanger; et le sucre en poudre : mélanger.

Ajouter la farine (dans la recette de base, elle doit etre tamisée avec le cacao; mais comme je vous le disais, moi je n'ai pas mis de cacao en poudre). Mélanger.

Ajouter ensuite les noix concassées, et les blancs d'oeufs montés en neige très souple (en retournant le bol du robot, le "bloc" de blancs en neige glissait le long de la paroi). Mélanger délicatement.

Verser la pate dans un plat rectangulaire de 20 x 30 cm, chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 25 minutes, à 180°C.

Laisser refroidir.

PS : si, lors de votre préparation, le beurre remonte à la surface, pas d'inquiétude! C'est normal..

 

Pour la ganache :

Couper le chocolat en morceaux (ou mieux : le hacher avec un couteau).

Faire bouillir la crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat, en mélangeant constamment. Une fois le chocolat fondu, incorporer le beurre. Mélanger à nouveau.

Etaler la ganache sur le brownie, et laisser prendre au frigo pendant au moins 15 minutes.

 

=> Source : Le chocolat de Christophe Felder, aux éditions Minerva.

 

PS : Evidemment, on peut très bien réaliser cette recette sans la ganache : le brownie seul est délicieux aussi!

 

Bon appétit!

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:42

Moi, d'habitude, le nutella, je le mange à la cuillère! Mais j'avoue que je ne suis pas contre non plus de bonnes crepes ou un délicieux gateau généreusement tartiné(es)...Alors justement, voilà une recette qui fait toujours l'unanimité; donc si vous voulez faire plaisir à vos invités, n'hésitez pas!!

 

roulé

 

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 55 g de farine

- du nutella

 

Préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs : dans un saladier, mettre 4 jaunes et 2 blancs (réserver les 2 blancs restants).

Ajouter 80g de sucre en poudre, puis battre pendant une dizaine de minutes. Le mélange doit avoir blanchi et triplé de volume (pour ma part, c'est le kitchen aid qui tourne, ce qui simplifie la tache).

Ensuite, incorporer la farine.

Mettre 20g de sucre en poudre dans les 2 blancs restants, puis les monter en neige. Incorporer au mélange précédent en mélangeant délicatement.

Verser sur la plaque à roulé (moi j'utilise le silpat de flexipan, il est parfait), et faire cuire 10 - 12 minutes à 200°C.

A la sortie du four, démouler le roulé sur un torchon humide. Le rouler encore chaud.

Environ 15 minutes plus tard (quand la génoise a refroidi), dérouler le gateau et le tartiner de nutella (ou de quoi que ce soit qui vous fait envie). Rouler à nouveau.

C'est pret!!

 

Bon appétit!

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  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
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