MOUSSE DE CAROTTES - MAGRET SECHÉ

Je suis toujours à la recherche de bonnes idées pour réaliser de jolies verrines...Et depuis que j'ai mon (mes) siphon(s), je m'éclate!

Aujourd'hui donc, je vous présente une verrine de mousse de carottes, agrémentée de magret séché...C'est l'une de mes recette préférée, parce qu'elle est légère, visuelle et très parfumée!

Alors, laissez vous tenter!

Ingrédients (pour 6 verrines) :

- 18 tranches de magret seché

- 350g de carottes (une fois épluchées; moi j'ai opté pour des rondelles picard)

- 1 oignon

- un peu de piment d'espelette (une pointe de couteau)

- un peu de beurre

- 20cl de crème liquide (entière pour moi, mais ça n'a pas d'importance).

- 20cl d'eau chaude avec 1 petite cuillère à café de bouillon de volaille.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, et ajouter les carottes. Mouiller avec les 20cl de fond de volaille. Ajouter le piment. Laisser 25 minutes à feu moyen (en veillant à remuer régulièrement pour ne pas que ça attache).Les carottes doivent devenir très tendres (si 25 minutes ne suffisent pas, prolonger un peu la cuisson en ajoutant quelques centilitres d'eau).

Mixer en purée très fine avec la crème liquide.

Passer la préparation au chinois, afin d'obtenir une purée très fluide (les morceaux risqueraient de coincer le siphon). La verser alors dans le siphon, refermer, puis percuter la cartouche. Secouer le siphon, tête en bas. Réserver au frigo pendant un moins 2h.

Pour le dressage :

Au fond de la verrine, mettre 2 tranches de magret seché (sans gras), recouvrir de mousse de carottes, puis "planter" une tranche de magret coupée en 2.

Déguter aussitot, afin que la mousse ne retombe pas.

Bon appétit!

Avec cette recette, je participe au concours "mousses" de Laurence, du blog "sucré-sablé".

L'idée est de proposer une mousse, sucrée, ou salée, et dans le "contenant" de son choix : autant dire qu'on peut laisser alors libre cours à son imagination!

Alors si vous aussi vous voulez participer, il vous suffit de cliquer "ici". Mais faites-vite, parce que la date limite est dans 3 jours!

Les lots à gagner valent le détour : des bons de réduction sur les sites de "Halwati shop" (50 euros pour le 1er, 25 euros pour le 2ème), et de "Miss pop cake" (10 euros pour le 3ème).