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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:00

Dans 10 jours, on sera en été...Si, si!! Si le ciel nous permet d'en douter, le rayon fruits et légumes de nos supermarchés nous renseigne plutot bien : les fraises y foisonnent...Evidemment, je ne pouvais pas résister à l'appel : c'est pourquoi j'ai succombé, et réalisé cette délicieuse tarte aux fraises!

 

tarte fraises

 

Ingrédients :

- 1 pate sablée (maison ou pas...sur ce coup là, perso, j'ai eu la flemme)

- 400 g de fraises

- le zeste d'un petit citron vert

- pour la crèmé patissière (de Christophe Felder, évidemment) :

- 50 cl de lait entier (important!)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 6 jaunes d'oeuf

- 120 g de sucre en poudre

- 50 g de maizena

- 50 g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Pour la pate sablée :

Pour la pate sablée maison, je vous invite à voir "ICI" (c'est la recette d'Eric Kayser).

Etaler la pate dans un moule à tarte de 28 cm. Puis, la faire cuire à blanc (= La couvrir de papier sulfurisé, et verser des "poids" dessus : pour ma part, de petites billes de céramique, spécialement conçues pour ça; mais des haricots secs par exemple, feront parfaitement l'affaire), environ 15 minutes à 210°C. 

Oter les "poids", et laisser refroidir.

 

Pour la crème patissière :

Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille (fendue en 2, et dont vous aurez raclé les graines). Porter à ébulition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la maizena.

Verser le lait bouillant sur ce mélange. Fouetter aussitot.

Filtrer la préparation dans une passoire tamis, et la faire cuire sur feu vif, sans cesser de remuer. Quand la crème a bien épaissi, oter la casserole du feu.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, et mélanger jusqu'à  ce qu'il soit complètement incorporé.

Verser la crème sur un film alimentaire (ou dans un bol, recouvert de film, sans laisser d'espace) afin qu'elle ne sèche pas. Laisser refroidir au frigo. 

 

Laver les fraises, les équeuter, et les couper en tranches (pas trop fines).

 

Pour le montage :

Etaler la crème patissière sur la pate sablée. Puis, y disposer les tranches de fraises (en partant de l'extérieur, pour finir au centre). Décorer avec les zestes de citron vert.

Réserver au frais.

 

tarte fraise 2

 

=> Source pour la crème patissière : "PATISSERIE, l'ultime référence", de Christophe Felder, aux éditions de la martinière.

 

Bon appétit!

 

Et bien sur, n'oubliez pas mon concours, juste là : CONCOURS : VENEZ TENTER VOTRE CHANCE!

 

rouleau-a-patisserie

 

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commentaires

Karim 26/06/2012 19:03

Un vrai délice. La crème patissière a une texture onctueuse et un gout mortel !

yas 14/06/2012 22:07

elle est superbe!biz

c-line 13/06/2012 15:53

Une belle tarte aux fraises!

fabienne 13/06/2012 13:45

Encore meilleure ce midi !!

Carine 13/06/2012 12:57

Elle est magnifique !! Bizs

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  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
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