Habituellement, je fais ce feuilleté en grand, avec une salade verte pour le diner. Mais j'ai trouvé séduisante l'idée de le faire en version mini, pour l'apéro...J'ai donc garni mes petits moules à chausson, et on s'est régalés!!

Les pommes sont fondantes, le gout du chèvre très présent, et les éclats de noix apportent un petit coté croquant super sympa! Franchement, une vraie réussite!

Ingrédients (pour une dizaine de chaussons) : 

- 1 pate feuilletée

- 1 crottin de chèvre

- 1 pomme (j'avais opté pour une Golden)

- Quelques cerneaux de noix

- 1 jaune d'oeuf pour dorer les feuilletés

- Un peu de beurre (demi sel biien sur!)

Préchauffer le moule à 200°C.

Eplucher la pomme et la couper en tranches (ni trop fines, ni trop épaisses). Les faire revenir dans un peu de beurre.

Couper le crottin de chèvre en tranches.

Dérouler la pate feuilletée. A l'aide du moule à chausson, découper des ronds de pate.

Dans un moule à chausson, déposer le disque de pate, puis une tranche de pomme, et un morceau de chèvre. Parsemer de quelques petits morceaux de noix.

Replier le moule.

Dorer les chaussons avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Manger tiède.

Bon appétit!

Un basique, qui ne nécessite que 3 ingrédients, qui se réalise donc en un temps record, et qui a un gout bien prononcé!

Ingrédients (pour 15 samossas) : 

- 100g de feta nature

- un peu de menthe (fraiche ou séchée)

- 5 feuilles de brick

Dans un bol, émietter la feta à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la menthe finement hachée (la quantité est arbitraire, c'est selon vos gouts).

Ne reste alors plus qu'à procéder au montage : à l'aide d'un ciseau, couper les feuilles de brick en 3 bandes. A l'extrémité de chaque bande, déposer une bonne cuillère du mélange feta-menthe émietté, et plier le samossa.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele afin d'y faire dorer les samossas.

Bon appétit!

Un peu de foie gras pour feter la Saint Valentin, ça vous dit?

Pour cette douceur, on a opté pour une saveur sucrée-salée...Et on a bien fait!

Ingrédients (pour une vingtaine de cuillères)

- 1 petit bloc de foie gras

- 1 grosse pomme

- 2 petites poires

- 20g de beurre (demi-sel pour moi)

- 1 CC de ras el hanout

- 1/2 CC de curcuma moulu

- 1/2 CC de cumin moulu

- 2 CS de sucre en poudre

- 1 petite CS de jus de citron

Pour le chutney :

Faire fondre le beurre (au micro-ondes, c'est parfait). Réserver.

Eplucher la pomme et les poires, couper en lamelles (pas trop épaisses).

Dans une sauteuse, mettre le beurre fondu refroidi, ajouter les épices (ras el hanout, curcuma, cumin) et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les lamelles de pommes-poires, et faire fondre environ 4 minutes. Arroser de 5cl d'eau tiède, couvrir, et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Incorporer le sucre et le jus de citron, et laisser épaissir sur feu moyen, en remuant régulièrement.

Verser dans une coupelle et laisser refroidir 1h à température ambiante.

Pour le montage :

Au fond d'une cuillère "spécial bouchée apéritive", mettre un peu de chutney (pour moi, ça revenait à mettre 2 lamelles de fruit). Déposer par dessus un morceau de foie gras, d'environ 1cm d'épaisseur. Ajouter un peu de fleur de sel.

Bon appétit!

Source : j'ai pioché la recette du chutney sur le site marmiton...Et je l'ai un peu adapté au contenu de mes placards! Du coup, j'ai adopté cette version un peu "revisitée".

Voilà une recette qui me vient de ma belle-mère, dans laquelle ses racines Algériennes trouvent leur place...

A l'origine, c'étaient de gros cigares, mais comme souvent, j'ai décidé de les faire en version "mini", pour garnir mes tables d'apéro dinatoire...

Ingrédients :

- 350g de viande hachée (à 5%, ou 15%)

- 1 oignon

- 1/2 sachet de purée mousseline (et donc, un peu de lait)

- 4 oeufs

- Persil

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Faire cuire 4 oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).

Dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon finement coupé. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée. Laisser cuire, environ 5 minutes à feu fort. Réserver.

Préparer la purée mousseline (1/2 sachet). Assaisonner.

Ecaler les oeufs, et les émietter à l'aide d'une fourchette.

Hors du feu, incorporer la purée et les oeufs émiettés dans la sauteus. Bien mélanger pour lier le tout. 

Saler, poivrer, et ajouter une poignée de persil.

Pour le montage : couper les feuilles de brick en deux. Mettre une petite "quenelle" de farce, et rouler le cigare.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele, et y faire revenir les bourracks.

Manger chaud.

Bon appétit!

J'adore le potiron! Ce que j'aime moins, c'est la séance de découpe qui précède son utilisation...Heureusement, depuis quelques semaines, mon ami Picard a pensé à moi : il vend maintenant des cubes de potiron prets à l'emploi.

Pour cette recette, j'ai donc décidé de marier le potiron à un aliment inattendu : la fourme d'ambert...D'abord sceptique, j'ai vite été conquise par le coté crémeux qu'apporte le fromage...

Et comme tous les veloutés, je me réserve le choix de le servir en apéritif dans un petit bocal, ou bien en entrée...

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

- 1kg de chair de potiron (la recette préconise 800g, mais le résultat était trop liquide à mon gout, j'en ai donc rajouté)

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1/2 tranche de fourme d'ambert

- 10cl de crème fleurette (légère pour moi)

- 75cl d'eau

- Huile d'olive (2 CS)

- Noix de muscade

Eplucher et couper le potiron en dès (ou comme moi, faites un saut chez PIcard).

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 

Ajouter le potiron, l'eau, et un peu de sel. Porter à ébulition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 25 (il faut mélanger en cours de cuisson).

Eventuellement, réserver une partie de l'eau de cuisson, pour s'assurer d'obtenir la consistance souhaitée (pour ma part, tout conseil entrainant un surplus de vaisselle est rarement suivi, et je n'ai pas dérogé à ma règle ici).

Mixer finement (grâce à mon Bamix, c'est vite fait, bien fait!).

Ajouter la crème liquide.

Assaisonner d'un peu de noix de muscade.

Couper le fromage en petits dés, et, au moment de servir, en parsemer sur le velouté.

Servir chaud.

Bon appétit!