Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 18:31

Habituellement, je fais ce feuilleté en grand, avec une salade verte pour le diner. Mais j'ai trouvé séduisante l'idée de le faire en version mini, pour l'apéro...J'ai donc garni mes petits moules à chausson, et on s'est régalés!!

Les pommes sont fondantes, le gout du chèvre très présent, et les éclats de noix apportent un petit coté croquant super sympa! Franchement, une vraie réussite!

 

chaussons

 

Ingrédients (pour une dizaine de chaussons) : 

- 1 pate feuilletée

- 1 crottin de chèvre

- 1 pomme (j'avais opté pour une Golden)

- Quelques cerneaux de noix

- 1 jaune d'oeuf pour dorer les feuilletés

- Un peu de beurre (demi sel biien sur!)

 

Préchauffer le moule à 200°C.

Eplucher la pomme et la couper en tranches (ni trop fines, ni trop épaisses). Les faire revenir dans un peu de beurre.

Couper le crottin de chèvre en tranches.

Dérouler la pate feuilletée. A l'aide du moule à chausson, découper des ronds de pate.

Dans un moule à chausson, déposer le disque de pate, puis une tranche de pomme, et un morceau de chèvre. Parsemer de quelques petits morceaux de noix.

Replier le moule.

Dorer les chaussons avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Manger tiède.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 12:42

Qui n'aime pas la pizza??? Personne!

Nous en tous cas, on adore ça...C'est donc tout naturellement que j'ai craqué en tombant sur cette recette (issu d'un blog dont le lien est cité en fin d'article)..

Le plus dur est encore d'attendre que les pizzas sortent du four (ou du barbecue, si on suit l'idée de base) : en effet, de délicieuses odeurs émanent très vite et embaument toute la maison!!

 

  pizza pesto rouge 1

 

Ingrédients (pour 20 pièces) : 

- 1 pate à pizza (pour moi, c'est une pate Herta, rectangulaire)

- 10 tranches fines de chorizo

- 2 boules de mozzarella

=> pour le pesto :

- 110g de tomates confites

- 25g de pignons de pin

- 30g de parmesan rapé

- 1 gousse d'ail

- un peu de basilic (frais ou séché)

- 3 CS d'huile d'olive (j'ai mis celle dans laquelle marinaient mes tomates confites)

 

Pour le pesto rouge : 

Dans le bol du blender (pour moi, c'est le Bamix bien sur!), mettre tous les ingédients : tomates confites, pignons, parmesan, ail, basilic et huile d'olive. Mixer jusqu'à la disparition de tous les morceaux.

 

Pour le dressage des pizzas :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Dérouler la pate à pizza, et, à l'aide d'un emporte pièce, la découper en 20 petits disques.

Sur chaque disque de pate, étaler un peu de pesto rouge.

Couper la mozzarella en tranches et en déposer un morceau sur la pate recouverte de pesto. 

Couper les tranches de chorizo en 4. En déposer 2 morceaux sur chaque pizza.

Enfourner environ 15 minutes à 210°C (th.7).

Servir chaud!

 

=> Source : comme je l'ai dit, cette recette vient du blog "cuisiner tout simplement". Alors pour jeter un oeil à l'original, il n'y a qu'à cliquer ici !

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 22:17

Un basique, qui ne nécessite que 3 ingrédients, qui se réalise donc en un temps record, et qui a un gout bien prononcé!

 

brick feta 1

 

Ingrédients (pour 15 samossas) : 

- 100g de feta nature

- un peu de menthe (fraiche ou séchée)

- 5 feuilles de brick

 

Dans un bol, émietter la feta à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la menthe finement hachée (la quantité est arbitraire, c'est selon vos gouts).

Ne reste alors plus qu'à procéder au montage : à l'aide d'un ciseau, couper les feuilles de brick en 3 bandes. A l'extrémité de chaque bande, déposer une bonne cuillère du mélange feta-menthe émietté, et plier le samossa.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele afin d'y faire dorer les samossas.

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 08:04

Une verrine bien fraiche aux couleurs d'été, ça donne envie, non? Ca tombe bien, c'est ce que je vous propose! Et, cerise sur le gateau, elle a un gout incroyable, très doux et parfumé...

 

gaspacho poivrons 1

 

Ingrédients (pour 6 verrines) : 

- 3 poivrons jaunes

- 6 tranches de coppa

- 80g de boursin

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

- un peu de basilic (frais ou séché)

- 5 cl d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°C (th.7), sur position grill.

Couper les poivrons en quartiers, oter les pépins, et envelopper chaque morceau dans du papier d'aluminium. Laisser cuire au moins 20 minutes (perso, j'ai laissé bien 1/2h).

A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac congélation pendant quelques minutes; puis les peler.

Dans le bol du blender (ou dans le grand pichet du Bamix), mettre les poivrons ainsi épluchés, ajouter l'huile, le basilic, la crème, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.

Réserver au frigo.

A noter : si certaines peaux ont résisté à l'épreuve de l'épluchage, il suffira de passer la préparation mixée au chinois.

 

 

Pour le montage :

Verser la crème de poivrons dans les verrines. Ajouter une boule de boursin (modelée facilement grace à la cuillère à melon, dite "cuillère à parisienne").

Faire griller la coppa dans une poele chaude, sans matière grasse. Couper chaque tranche en 2, et "planter" dans le gaspacho.

 

Source : livre "Verrines", collection, aux éditions hachette pratique,

 

Bon appétit!

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 10:00

Un peu de foie gras pour feter la Saint Valentin, ça vous dit?

Pour cette douceur, on a opté pour une saveur sucrée-salée...Et on a bien fait!

 

IMG 3745

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cuillères)

- 1 petit bloc de foie gras

- 1 grosse pomme

- 2 petites poires

- 20g de beurre (demi-sel pour moi)

- 1 CC de ras el hanout

- 1/2 CC de curcuma moulu

- 1/2 CC de cumin moulu

- 2 CS de sucre en poudre

- 1 petite CS de jus de citron

 

Pour le chutney :

Faire fondre le beurre (au micro-ondes, c'est parfait). Réserver.

Eplucher la pomme et les poires, couper en lamelles (pas trop épaisses).

Dans une sauteuse, mettre le beurre fondu refroidi, ajouter les épices (ras el hanout, curcuma, cumin) et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les lamelles de pommes-poires, et faire fondre environ 4 minutes. Arroser de 5cl d'eau tiède, couvrir, et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Incorporer le sucre et le jus de citron, et laisser épaissir sur feu moyen, en remuant régulièrement.

Verser dans une coupelle et laisser refroidir 1h à température ambiante.

 

Pour le montage :

Au fond d'une cuillère "spécial bouchée apéritive", mettre un peu de chutney (pour moi, ça revenait à mettre 2 lamelles de fruit). Déposer par dessus un morceau de foie gras, d'environ 1cm d'épaisseur. Ajouter un peu de fleur de sel.

 

Bon appétit!

 

Source : j'ai pioché la recette du chutney sur le site marmiton...Et je l'ai un peu adapté au contenu de mes placards! Du coup, j'ai adopté cette version un peu "revisitée".

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 23:41

C'est à Gordon Ramsay que je dois cette recette! Et oui, quitte à piquer des idées, autant les prendre aux "meilleurs"...

Je vous propose donc de tester ces délicieuses tatins au chèvre et aux oignons caramélisés...La force du crottin alliée à la douceur de l'oignon; voilà le secret d'une bouchée savoureuse!

C'est tellement bon qu'on me dit toujours qu'il n'y en avait pas assez...Bande de voraces! :D

 

T2

 

Ingrédients (pour une quizaine de pièces) : 

- 1 pate feuilletée

- 2 beaux oignons

- 1,5 crottin de chèvre (idéalement : bien sec)

- 1,5 CS de sucre en poudre

- Huile d'olive

 

Eplucher et émincer très finement les oignons.

Dans une grande poele, faire chauffer de l'huile d'olive (je mets au feeling, mais je dirai environ 2 - 3 CS), et y ajouter les oignons. Parsemer du sucre en poudre, et laisser dorer. Quand les lamelles d'oignon commencent à colorer, oter du feu, et réserver.

Couper le crottin de chèvre en tranches fines (je fais une dizaine de tranches avec un crottin)

 

Pour le montage : dans un moule à mini muffins (j'ai des plaques en silicone, de 11 empreintes chacune), recouvrir le fond d'une fine couche d'oignons caramélisés; ajouter une tranche de crottin, puis "fermer" par un disque de pate feuilletée (enfoncer les bords de pate à l'intérieur de l'empreinte).

 

Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C.

Servir tiède.

 

T1

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 10:27

Voilà une recette qui me vient de ma belle-mère, dans laquelle ses racines Algériennes trouvent leur place...

A l'origine, c'étaient de gros cigares, mais comme souvent, j'ai décidé de les faire en version "mini", pour garnir mes tables d'apéro dinatoire...

 

IMG 3596

 

Ingrédients :

- 350g de viande hachée (à 5%, ou 15%)

- 1 oignon

- 1/2 sachet de purée mousseline (et donc, un peu de lait)

- 4 oeufs

- Persil

- Huile d'olive

- Sel, poivre

 

Faire cuire 4 oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).

Dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon finement coupé. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée. Laisser cuire, environ 5 minutes à feu fort. Réserver.

Préparer la purée mousseline (1/2 sachet). Assaisonner.

Ecaler les oeufs, et les émietter à l'aide d'une fourchette.

Hors du feu, incorporer la purée et les oeufs émiettés dans la sauteus. Bien mélanger pour lier le tout. 

Saler, poivrer, et ajouter une poignée de persil.

 

Pour le montage : couper les feuilles de brick en deux. Mettre une petite "quenelle" de farce, et rouler le cigare.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele, et y faire revenir les bourracks.

Manger chaud.

 

IMG 3601

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 21:52

Encore une petite bouchée pour l'apéro, faite en 2 minutes chrono! Quand des relous invités se pointent à l'improviste, ça dépanne bien!

Et, avantage non négligeable, ça se décline à l'infini (avec les restes du frigo)...

 

IMG 3543

 

Ingrédients :

- 1 pate feuilletée

- 4 tranches de jambon blanc

- du gruyère rapé (environ 100g)

 

Dérouler la pate feuilletée.

Y déposer les tranches de jambon, et parsemer de gruyère rapé.

Rouler la pate en veillant à bien serrer.

Réserver le rouleau au frigo, au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6 - 7).

Découper des tranches d'1 cm d'épaisseur, les déposer sur du papier sulfurisé, et enfourner pour environ 15 minutes à 200°C (je précise que mon four est pourri, donc on peut difficilement se fier à mes temps de cuisson...désolée).

 

Bon appétit!

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 23:24

J'adore le potiron! Ce que j'aime moins, c'est la séance de découpe qui précède son utilisation...Heureusement, depuis quelques semaines, mon ami Picard a pensé à moi : il vend maintenant des cubes de potiron prets à l'emploi.

Pour cette recette, j'ai donc décidé de marier le potiron à un aliment inattendu : la fourme d'ambert...D'abord sceptique, j'ai vite été conquise par le coté crémeux qu'apporte le fromage...

Et comme tous les veloutés, je me réserve le choix de le servir en apéritif dans un petit bocal, ou bien en entrée...

 

IMG 3223

 

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

- 1kg de chair de potiron (la recette préconise 800g, mais le résultat était trop liquide à mon gout, j'en ai donc rajouté)

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1/2 tranche de fourme d'ambert

- 10cl de crème fleurette (légère pour moi)

- 75cl d'eau

- Huile d'olive (2 CS)

- Noix de muscade

 

Eplucher et couper le potiron en dès (ou comme moi, faites un saut chez PIcard).

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 

Ajouter le potiron, l'eau, et un peu de sel. Porter à ébulition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 25 (il faut mélanger en cours de cuisson).

Eventuellement, réserver une partie de l'eau de cuisson, pour s'assurer d'obtenir la consistance souhaitée (pour ma part, tout conseil entrainant un surplus de vaisselle est rarement suivi, et je n'ai pas dérogé à ma règle ici).

Mixer finement (grâce à mon Bamix, c'est vite fait, bien fait!).

Ajouter la crème liquide.

Assaisonner d'un peu de noix de muscade.

Couper le fromage en petits dés, et, au moment de servir, en parsemer sur le velouté.

Servir chaud.

 

Bon appétit!

 

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article
19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 17:05

Toujours dans l'optique de préparer des petits trucs sympas et rapides pour l'apéritif, je propose souvent ces petits croissants...Agrémentés avec du boursin ail et fines herbes et du saumon fumé, c'est un vrai régal!

 

IMG 3206-copie-1-copie-1

 

Ingrédients (pour 16 croissants) :

- 1 pate feuilletée

- 1 pot de boursin ail et fines herbes

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 jaune d'oeuf

 

Couper la pate feuilletée en 16 parts égales.

Tartiner chaque triangle de pate avec du boursin, en veillant à ne pas remonter jusqu'à la pointe (laisser environ 4 cm).

Ajouter des carrés de saumon fumé à la base du triangle.

Rouler les croissants, en partant de la partie la plus large vers la partie la plus fine.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner environ 15 minutes à 200°C.

Servir tiède.

 

IMG 3195-copie-1

 

Bon appétit!

 

IMG 3209-copie-1

Repost 0
Published by Flo - dans Apéro
commenter cet article

Profil

  • Flo
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...
  • Jeune maman d'un petit "Pouic - Pouic", je profite de mon congé parental pour me lancer dans l'aventure du blog! J'adore cuisiner, et tester les derniers gadgets à la mode...

PENSEZ-Y!

Si vous avez apprécié votre visite, n'hésitez pas à me laisser des commentaires, c'est toujours agréable! Et si vous voulez suivre mes aventures culinaires, la newsletter est faite pour vous...

Recherche

Mes partenariats

Birambeau LOGO 2009 with baseline

logo Silikomart

Catégories

Liens