BOURRACKS - MINI CIGARES A LA VIANDE HACHEE...

Voilà une recette qui me vient de ma belle-mère, dans laquelle ses racines Algériennes trouvent leur place...

A l'origine, c'étaient de gros cigares, mais comme souvent, j'ai décidé de les faire en version "mini", pour garnir mes tables d'apéro dinatoire...

Ingrédients :

- 350g de viande hachée (à 5%, ou 15%)

- 1 oignon

- 1/2 sachet de purée mousseline (et donc, un peu de lait)

- 4 oeufs

- Persil

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Faire cuire 4 oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante).

Dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon finement coupé. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée. Laisser cuire, environ 5 minutes à feu fort. Réserver.

Préparer la purée mousseline (1/2 sachet). Assaisonner.

Ecaler les oeufs, et les émietter à l'aide d'une fourchette.

Hors du feu, incorporer la purée et les oeufs émiettés dans la sauteus. Bien mélanger pour lier le tout. 

Saler, poivrer, et ajouter une poignée de persil.

Pour le montage : couper les feuilles de brick en deux. Mettre une petite "quenelle" de farce, et rouler le cigare.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele, et y faire revenir les bourracks.

Manger chaud.

Bon appétit!