VERRINE RATATOUILLE, CHEVRE, CRUMBLE

Voilà une verrine toute fraiche, et bien agréable! Les différentes textures rendent sa dégustation très agréable...

La présentation m'a séduite, et le coté "léger" aussi...Un petit verre à déguster sans modération!

=> Source : J'avais découvert cette recette dans un livre, mais c'est sur le blog de "mel cuisine" que je l'ai redécouverte...

Ingrédients (pour 8 verrines)

=> Pour la ratatouille :

- 1 petite aubergine

- 2 petites courgettes

- 3 tomates allongées

- 1 oignon

- 1 gros poivron jaune

- un peu d'ail, un peu d'herbes de provence

- de l'huile d'olive

=> Pour la crème au chèvre :

- 120 g de chèvre frais

- 10 cl de crème liquide (entière pour moi)

- 2 CS d'huile d'olive

- Sel, poivre

=> Pour le crmble :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

- 1 jaune d'oeuf

- Sel

- Pour le crumble :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mélanger, du bout des doigts, le beurre mou (mais pas fondu), la farine, le jaune d'oeuf et le sel (pas nécessaire si vous mettez du beurre demi-sel). Sabler la pate sans la pétrir. Réserver au froid environ 15 minutes.

Etaler les miettes de pate sur du papier sulfurisé, et faire cuire jusqu'à coloration.

- Pour la ratatouille (je n'ai pas suivi spécialement la recette, j'ai fait comme d'hab) :

Laver les légumes.

Eplucher l'oignon.

Si comme moi, vous avez la chance d'avoir un alligator (appareil permettant de faire de petits cubes en 2 temps 3 mouvements), mettez-y les courgettes, l'oignon et le poivron. Couper à l'aide de la petite grille. Tailler les autres légumes (trop mous) à la main. Si vous n'avez pas l'appareil magique en votre possession, armez-vous de patience, et coupez vos légumes en dés à l'aide d'un couteau.

Dans une petite cocotte (ou une sauteuse), faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter tous les dés de légumes, l'ail pressé, et les herbes. Laisser cuire 5 à 10 minutes, selon la taille de vos cubes.

Mettre au fond des verrines.

- Pour la crème au chèvre :

Dans un grand bol, verser la crème liquide, et émietter le fromage de chèvre par dessus. Mélanger vivement pour faire disparaitre les grumeaux. (la recette de base préconise de faire tiédir la crème, pour faciliter le mélange...J'ai réussi sans, et ça m'a éviter un surplus de vaisselle...Flemmardise quand tu nous tiens...). Incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

- Pour le dressage :

Mettre une couche de cubes de ratatouille au fond de la verrine. Puis, recouvrir de crème au chèvre. Enfin, parsemer de miettes de crumble.

(Si le crumble est froid, la dégustation n'en sera pas moins bonne, pas de soucis! N'hésitez donc pas à faire toute la préparation à l'avance...Veillez simplement à disposer le crumble au dernier moment, afin que ce dernier ne ramolisse pas au frigo).

Bon appétit!