VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT...

J'adore le potiron! Ce que j'aime moins, c'est la séance de découpe qui précède son utilisation...Heureusement, depuis quelques semaines, mon ami Picard a pensé à moi : il vend maintenant des cubes de potiron prets à l'emploi.

Pour cette recette, j'ai donc décidé de marier le potiron à un aliment inattendu : la fourme d'ambert...D'abord sceptique, j'ai vite été conquise par le coté crémeux qu'apporte le fromage...

Et comme tous les veloutés, je me réserve le choix de le servir en apéritif dans un petit bocal, ou bien en entrée...

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

- 1kg de chair de potiron (la recette préconise 800g, mais le résultat était trop liquide à mon gout, j'en ai donc rajouté)

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1/2 tranche de fourme d'ambert

- 10cl de crème fleurette (légère pour moi)

- 75cl d'eau

- Huile d'olive (2 CS)

- Noix de muscade

Eplucher et couper le potiron en dès (ou comme moi, faites un saut chez PIcard).

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 

Ajouter le potiron, l'eau, et un peu de sel. Porter à ébulition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 25 (il faut mélanger en cours de cuisson).

Eventuellement, réserver une partie de l'eau de cuisson, pour s'assurer d'obtenir la consistance souhaitée (pour ma part, tout conseil entrainant un surplus de vaisselle est rarement suivi, et je n'ai pas dérogé à ma règle ici).

Mixer finement (grâce à mon Bamix, c'est vite fait, bien fait!).

Ajouter la crème liquide.

Assaisonner d'un peu de noix de muscade.

Couper le fromage en petits dés, et, au moment de servir, en parsemer sur le velouté.

Servir chaud.

Bon appétit!