VELOUTE DE POIS CASSES AUX LARDONS...

J'avais envie d'utiliser ces petits bocaux achetés depuis des mois, et qui dormaient dans ma cuisine (en réalité, dans l'une des nombreuses boites de rangement qui se trouvent sous mon lit, et dans lesquelles je stocke les ustensiles qui n'ont pas la chance d'avoir une place permanente dans mes placards!)...

J'ai donc opté pour ce velouté de pois cassés, servi avec quelques petits lardons grillés. Le croustillant des lardons bien dorés avec le fondant du velouté : un vrai régal!

Ingrédients (pour une dizaine de bocaux) :

- 200g de pois cassés

- 200g de poireaux

- 100g de carottes

- 1 oignon

- 1 barquette de lardons (allumettes fumées pour moi)

- 75 cl d'eau

- 1 CS d'huile d'olive

- Thym, laurier

- Sel, poivre

Laver, éplucher, et couper les légumes en morceaux (ou opter pour les légumes Picard, prets à l'emploi)...

Rincer les pois cassés à l'eau froide.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive et à feu doux, l'oignon et les poireaux emincés (5 minutes environ).

Puis ajouter l'eau, les pois cassés, les carottes, le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Laisser cuire pendant 1h à couvert, sur feu moyen (la recette dit 30 à 40 minutes, mais d'après mon expérience, ça ne suffit pas à rendre les pois cassés suffisamment tendres), en vérifiant régulièrement, en fin de cuisson, qu'il reste suffisamment d'eau pour pas que la préparation accroche.

Oter le thym et le laurier. Mixer finement (ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire).

Faire griller les lardons.

Remplir les bocaux de velouté (aux 3/4), et parsemer de lardons grillés. 

Servir aussitot.

Mais comment je faisais avant d'avoir mon Bamix?? Ah oui, je ne mangeais pas de soupe! :D

=> Recette extraite du livre "Soupes de saison", Anne-Catherine Bley, éditions Marabout.

Bon appétit!