TARTE AUX FRAMBOISES FACON FINANCIER...

J'aime bien les tartes...Ah, le coté croquant de la pate sablée! Mais cette fois, j'ai voulu changer : j'ai donc opté pour une base de gateau financier (aux amandes donc), tout moelleux (ça s'achète tout pret en grande surface, mais je n'ai jamais testé).

Bilan : c'est pas mal du tout, et visuellement parlant, c'est top...Je vous laisse juger...

POUR LE GATEAU : 

Ingrédients :

- 150g de beurre (demi-sel pour moi)

- 75g de farine

- 90g de poudre d'amandes

- 100g de sucre en poudre

- 6 blancs d'oeufs

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'oeufs (non battus). Ajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Beurrer et fariner un moule à tarte avec rigole, et y verser la préparation. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.

POUR LA CREME PATISSIÈRE : 

Ingrédients :

- 50 cl de lait entier (important)

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 120g de jaune d'oeufs (environ 6)

- 120g de sucre semoule

- 50g de maizena

- 50g de beurre (demi-sel pour moi)

Fendre la gousse de vanille. Porter le lait et la gousse de vanille (ou l'arome) à ébulition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena (sans faire blanchir). Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange. Fouetter.

Verser la préparation dans une passoire tamis (chinois), et la faire cuire sur feu vif, sans cesser de fouetter.

Quand la crème a épaissi, oter la casserole du feu.

Déposer la crème sur un film alimentaire. Envelopper soigneusement (il est important que la crème ne soit pas en contact avec l'air), et mettre au frais. 

Montage :

Sur le fond de tarte financière, verser la crème patissière (froide), et parsemer le tout de framboises (ou fraises, par exemple).

PS : Si on le souhaite, on peut mettre sur cette "tarte" un peu de nappage (miroir, ou spécial fruits rouges).

=> La recette générale a été piochée sur internet sans doute, il y a bien longtemps. Je ne sais absoluement plus où, désolée.

=> La recette de crème patissière est extraite du livre "PATISSERIE" de Christophe Felder, aux éditions de la Martinière.

Bon appétit!