GASPACHO DE POIVRONS JAUNES - BOURSIN - COPPA GRILLÉE

Une verrine bien fraiche aux couleurs d'été, ça donne envie, non? Ca tombe bien, c'est ce que je vous propose! Et, cerise sur le gateau, elle a un gout incroyable, très doux et parfumé...

Ingrédients (pour 6 verrines) : 

- 3 poivrons jaunes

- 6 tranches de coppa

- 80g de boursin

- 10 cl de crème liquide (légère pour moi)

- un peu de basilic (frais ou séché)

- 5 cl d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7), sur position grill.

Couper les poivrons en quartiers, oter les pépins, et envelopper chaque morceau dans du papier d'aluminium. Laisser cuire au moins 20 minutes (perso, j'ai laissé bien 1/2h).

A la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac congélation pendant quelques minutes; puis les peler.

Dans le bol du blender (ou dans le grand pichet du Bamix), mettre les poivrons ainsi épluchés, ajouter l'huile, le basilic, la crème, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.

Réserver au frigo.

A noter : si certaines peaux ont résisté à l'épreuve de l'épluchage, il suffira de passer la préparation mixée au chinois.

Pour le montage :

Verser la crème de poivrons dans les verrines. Ajouter une boule de boursin (modelée facilement grace à la cuillère à melon, dite "cuillère à parisienne").

Faire griller la coppa dans une poele chaude, sans matière grasse. Couper chaque tranche en 2, et "planter" dans le gaspacho.

Source : livre "Verrines", collection, aux éditions hachette pratique,

Bon appétit!