CHOCOLAT AU LAIT PRALINE...

Quoi de meilleur que de bons chocolats pralinés? Rien bien sûr!! Alors quand ils sont faits maison, je vous laisse imaginer...Un vrai délice!!

Et avec l'accessoire "processor" de mon Bamix, rien de plus facile...

Ingrédients :

- 200g de chocolat au lait à patisser (pour la coque)

- 150g de noisettes entières

- 1 gousse de vanille (ou de l'arome)

- 130g de sucre semoule

- 80g de chocolat au lait à patisser

- 20g de chocolat noir

- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. A l'aide d'un pinceau (ou du doigt, c'est plus facile), garnir chaque moule (en silicone pour moi) d'une fine pellicule de chocolat. Réserver au frigo, jusqu'à ce que la coque durcisse. 

- Préparer le praliné :

- Mélanger la moitié du sucre et la gousse de vanille (ou l'arome) dans une casserole. Quand le sucre a bien fondu, incorporer le restant du sucre.

- Quand la couleur du sucre devient caramel, oter la casserole du feu et retirer la gousse de vanille. Incorporer les noisettes dans le caramel.

- Verser la préparation sur un tapis en silicone (ou sur du papier sulfurisé).

- Quand le caramel est bien froid, le casser en gros morceaux et le mettre dans le mixeur (moi j'ai utilisé le processor, accessoire du bamix). Mixer longtemps (environ 10 minutes). La texture doit etre lisse.

- Remplir les coques de praliné, et réserver au frigo à nouveau.

- Quand le praliné est "figé", recouvrir de chocolat au lait (préalablement réchauffé). Remettre au frigo.

=> Recette du praliné extraite du livre "PATISSERIE" de Christophe Felder, aux éditions de La Martinière.

Bon appétit!