MOUSSE D'ASPERGES ET SAUMON FUME

Toujours dans l'optique de proposer des verrines sympas pour l'apéro, j'ai dernièrement eu envie de cette mousse d'asperges...Une mousse très parfumée, légère, et aérée à souhait!

Pour l'agrémenter, rien de mieux que quelques morceaux de saumon fumé, parsemés généreusement...

Simple, délicieux, et visuellement très sympa...Aucun doute que j'en referai!

Ingrédients (pour 10 verrines) : 

- 2 grands bocaux d'asperges vertes

- 20 cl de crème liquide

- 2 tranches de saumon fumé

- Sel, poivre

Dans le bol du blender (du Bamix pour moi), mettre les asperges et la crème liquide. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange le plus fluide possible. 

=> Evidemment, si vous optez pour des asperges fraiches, il faut qu'elle soient préalement cuites.

Saler, poivrer.

Passer cette préparation au chinois (c'est très important, pour ne pas boucher la sortie du siphon) avant de la verser dans le siphon.

Fermer le siphon, percuter la capsule, et secouer bien, tete en bas.

Reserver au frais.

Couper les tranches de saumon en petites lamelles. Réserver au frais, bien filmé.

Au moment de servir, remplir la verrine de mousse d'asperges (aux 2/3), et décorer de lamelles de saumon.

Servir aussitot (avant que la mousse ne retombe).

Bon appétit!