CAKE AU CITRON DE PIERRE HERMÉ

J'imagine que la seule vision du nom de ce grand chef vous a mis l'eau à la bouche...Et croyez-moi, vous n'avez pas fini de saliver!! Ce cake est tout simplement délicieux : une texture parfaite, un gout de citron idéalement dosé, grace au sirop d'imbibage qui fait toute la différence...Je n'ai qu'une chose à dire : mes papilles en redemandent!

C'est sur le blog "cooking-by-ahes" que j'ai déniché ce petit trésor...Et je n'ai pas fini de vous parler de ce joli blog, puisque plusieurs de ses recettes sont dans mes favoris depuis un moment (ah lala, son flan parisien....)! Donc si vous n'avez pas peur de craquer à chaque page visitée, allez jeter un oeil à son ptit monde!

Je vous recopie la recette, sans la moindre modification...

=> J'ai réalisée cette recette dans l'empreinte quatre-quart de flexipan (j'ai ainsi obtenu 3 "petits" cakes), puisque je n'ai pas pu mettre la main sur le cadre métallique de mon moule à cake..........

Ingrédients (pour 1 cake de 28 cm) :

Pour le cake :

- 375 g de farine

- 3/4 CC de levure chimique

- le zeste de 3 citrons

- 400 g de sucre

- 6 oeufs

- 190 g de crème liquide (19 cl)

- 4 CS de rhum

- 135 g de beurre fondu et refroidi (demi-sel pour moi)

Pour le sirop d'imbibage :

- 150 g d'eau (15 cl)

- 65 g de sucre

- 2 CS de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les zestes de citron et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes pour parfumer le sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter au sucre citronné les oeufs un à un. Bien mélanger.

Ajouter la crème, et bien mélanger. Ajouter ensuite le rhum.

Ajouter la farine en plusieurs fois. Bien mélanger.

Ajouter le beurre (préalablement fondu et refroidi). Mélanger.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner environ 1h.

Quelques minutes avant la sortie du four, préparer le sirop d'imbibage : dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébulition. Hors du feu, ajouter le jus de citron.

Une fois le cake sorti du four, l'imbiber du sirop.

Laisser reposer au moins 1h avant de démouler.

Bon appétit!

PS : La photo ne lui rend pas justice...on n'y réalise pas bien la texture telle qu'elle est réellement...Mais faute de reflex sous la main, j'ai fait avec le petit appareil de base...